Cuisses de dinde fumées Illinois – Savoureuses & Juteux

Introduction

Les cuisses de dinde fumées sont un incontournable des foires et des barbecues, mais vous pouvez les préparer chez vous avec une saveur encore plus riche et intense grâce au gril Arteflame. Grâce à sa cuisson à haute température et à sa surface plane polyvalente, vous obtiendrez une croûte parfaitement caramélisée tout en préservant les jus. Cette recette vous explique comment saisir vos énormes cuisses de dinde à l'envers pour un résultat fumé, tendre et incroyablement délicieux.

Ingrédients

• 4 grosses cuisses de dinde
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• Morceaux de bois pour une saveur fumée

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Après environ 20 minutes, votre gril sera prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez les cuisses de dinde

1. Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et la cassonade.
2. Frottez généreusement les cuisses de dinde avec ce mélange d’épices.
3. Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les cuisses de dinde pour plus de richesse.

Étape 3 : Saisir les cuisses de dinde

1. Placez les cuisses de dinde sur la grille centrale de l'Arteflame pour les saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles forment une belle croûte.
2. Faites-les tourner de temps en temps pour éviter qu'ils ne carbonisent trop.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson à surface plane

1. Une fois bien saisies, déplacez les cuisses de dinde vers la plaque de cuisson extérieure plate.
2. Ajoutez des morceaux de bois pour plus de fumée.
3. Poursuivre la cuisson en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les cuisses de dinde du gril lorsqu'elles atteignent 145 °F, car elles continueront de cuire pendant le repos.
2. Laissez reposer 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
3. Servez et dégustez !

Conseils

• Utilisez du bois de cerisier ou de caryer pour une fumée profonde.
• Badigeonnez les cuisses de dinde de beurre supplémentaire pendant la cuisson pour plus d'humidité et de richesse.
• Si vous utilisez un thermomètre, insérez-le dans la partie la plus épaisse de la viande sans toucher l'os.

Variations

1. Doux &et fumé : Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d’érable au glaçage au beurre pour une touche de douceur.
2. Coup de pied épicé : Utilisez du poivre de Cayenne supplémentaire et une pincée de sauce piquante dans le mélange.
3. Infusé aux herbes : Ajoutez du thym et du romarin séchés au mélange d’assaisonnement.
4. Glacé au teriyaki : Badigeonner de sauce teriyaki pendant les dernières minutes de cuisson.
5. Style cajun : Remplacez le mélange d’épices par un mélange d’assaisonnements cajun.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé
• Haricots cuits au four fumés
• Salade de chou avec une vinaigrette acidulée
• Pommes de terre rôties au beurre à l'ail
• Un thé glacé sucré ou une bière artisanale fraîche

Conclusion

La cuisson des cuisses de dinde sur un gril Arteflame garantit une saveur fumée uniforme avec une peau croustillante et une viande tendre.La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson permet une cuisson lente et uniforme, parfaite. Essayez cette recette et vous ne voudrez plus jamais manger de cuisses de dinde autrement !