Poires fumées de l'Oregon sur le grill arteflame

Introduction

Griller des poires de l'Oregon cultivées localement sur le gril Arteflame a quelque chose de vraiment spécial. Fumées lentement et légèrement grillées, ces poires offrent un équilibre incroyable entre sucré et salé, ce qui en fait un accompagnement, un apéritif ou un dessert original. Grâce à la plaque de cuisson plate de l'Arteflame, nous pouvons les caraméliser délicatement et leur infuser leur saveur fumée sans les brûler, laissant ainsi s'exprimer leurs saveurs naturelles. Cette recette célèbre la simplicité, l'intensité des saveurs et la flexibilité de la cuisson à feu vif sur l'Arteflame.

Ingrédients

• 4 poires de l'Oregon mûres mais fermes (Bartlett ou Anjou fonctionnent mieux), coupées en deux et évidées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
• Brins de thym frais (pour la garniture)
• 1/4 tasse de fromage bleu émietté (garniture facultative)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier dans le foyer et imbibez-les d’huile végétale.
2. Empilez du bois de chauffage séché sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le barbecue soit chaud et prêt à être utilisé.

Étape 2 : Préparez les poires

1. Coupez les poires en deux et retirez les noyaux à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère parisienne.
2. Badigeonner le côté coupé de chaque moitié de poire avec du beurre ramolli.
3. Saupoudrer de sel de mer, de poivre noir et de paprika fumé si vous en utilisez.

Étape 3 : Fumer et griller les poires

1. Placez les moitiés de poires, côté coupé vers le bas, sur le bord extérieur de la grille plate Arteflame.
2. Laissez-les cuire lentement pour absorber la douce fumée et caraméliser, environ 8 à 10 minutes.
3. Retournez les poires côté peau vers le bas et faites-les glisser plus près du centre pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement saisies et tendres, mais pas molles.

Étape 4 : Servir et garnir

1. Retirez les poires du gril et servez-les au chaud.
2. Terminez avec une pincée de thym frais et de fromage bleu émietté si vous le souhaitez.

Conseils

• Utilisez des poires plus fermes pour éviter qu’elles ne s’effondrent pendant la cuisson.
• Plus vous êtes proche du centre de l'Arteflame, plus la température est élevée. Utilisez-la pour saisir rapidement si vous le souhaitez.
• Le beurre rehausse le goût sucré des poires mieux que l’huile.
• Vous pouvez utiliser du bois fruitier comme du pommier ou du cerisier pour plus de saveur dans votre fumée.
• Si vous le servez en dessert, arrosez-le légèrement de miel ou d'une réduction balsamique.

Variations

1. Poires au miel et aux noix:Remplacez le fromage bleu par des noix grillées hachées et arrosez de miel pour une finale sucrée et noisetée.
2. Poires au sucre et à la cannelle: Saupoudrez les poires de sucre à la cannelle avant de les griller pour une version chaude inspirée du dessert.
3. Poires enrobées de prosciutto:Enveloppez chaque moitié de poire d'une fine tranche de prosciutto avant de la griller pour un apéritif salé-sucré.
4. Poires aux figues balsamiques: Garnissez les poires grillées d'une cuillerée de confiture de figues et d'un glaçage balsamique acidulé.
5. Poires au piment et au citron vert:Ajoutez un filet de jus de citron vert et une pincée de poudre de chili avant de griller pour une variante acidulée et épicée.

Meilleurs accords

• Côtelettes de porc grillées ou poitrine fumée
• Fromages forts comme le gorgonzola ou le manchego
• Salades d'inspiration automnale à la roquette et aux noix caramélisées
• Vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou un Pinot Noir léger

Conclusion

Les poires d'Oregon fumées grillées sur l'Arteflame offrent une saveur riche et nuancée, un subtil équilibre entre sucré et salé. En entrée ou en accompagnement de charcuterie, vous impressionnerez vos invités par la simplicité et l'élégance d'un fruit grillé. Grâce à la facilité de cuisson sur l'Arteflame, le nettoyage est minimal et le résultat est toujours délicieux.