Carottes fumées de l'Oregon à l'érable & Cannelle

Introduction

Préparez-vous à découvrir une saveur intense et fumée avec ces carottes cultivées en Oregon, lentement grillées et fumées au sirop d'érable pur et à la cannelle, directement sur le gril Arteflame. Cette recette cuite au feu de bois offre une caramélisation riche, terreuse, sucrée et irrésistiblement délicieuse : parfaite en accompagnement ou pour un centre de table festif. Pas de four. Pas de casserole. Juste du feu, du goût et la différence Arteflame.

Ingrédients

• 2 livres de carottes cultivées en Oregon, pelées et parées
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Sel casher, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 petite poignée de copeaux de bois de pommier ou de cerisier (pour plus de fumée)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Faites tremper trois serviettes en papier dans de l’huile végétale.
2. Placez-les au centre du bol du gril Arteflame.
3. Empilez votre bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu prendre vie.
5. Laissez la table de cuisson Arteflame et la grille centrale atteindre leur température optimale pendant 20 minutes. Ajoutez des copeaux de bois pour un fumage optimal.

Étape 2 : Préparez les carottes

1. Épluchez et coupez les carottes à une taille uniforme pour une cuisson uniforme.
2. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sirop d’érable, la cannelle, le sel et le poivre.
3. Badigeonnez généreusement les carottes avec le mélange.

Étape 3 : Griller les carottes

1. Placez les carottes sur la plaque de cuisson Arteflame, en les positionnant plus près du centre pour une chaleur plus élevée et une caramélisation plus prononcée.
2. Tournez toutes les 5 minutes, en badigeonnant de temps en temps avec le mélange de beurre d'érable réservé.
3. Poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes, en vous déplaçant vers le bord extérieur de la plaque de cuisson pour éviter une cuisson excessive pendant qu'ils finissent de s'attendrir lentement.

Étape 4 : Servir

1. Une fois que les carottes sont tendres à la fourchette et joliment caramélisées, retirez-les du gril.
2. Versez le reste du mélange de sirop d'érable sur le dessus pour plus de profondeur.
3. Saupoudrer de sel de mer en flocons avant de servir, si désiré.

Conseils

• Utilisez toujours du beurre fondu sur l'Arteflame pour une finition plus riche que l'huile d'olive.
• Ajoutez quelques copeaux de bois de pommier sur le feu pour un équilibre fumé-sucré.
• Utilisez un dôme grillagé si vous en avez un pour créer plus de chaleur ambiante lors des journées plus fraîches.
• Coupez les plus grosses carottes en deux pour assurer une cuisson uniforme.
• Vous cherchez des traces de charbon ? Appuyez délicatement quelques carottes sur la grille centrale chaude pour laisser des marques, puis remettez-les sur la table de cuisson.

Variations

1. Glaçage épicé à l'érable : Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou de paprika fumé pour une fusion sucrée et épicée.
2. Zeste de citron aux herbes : Ajoutez le zeste d’un citron et 1 cuillère à soupe de thym au beurre pour une touche lumineuse et herbacée.
3. Beurre à l'ail caramélisé : Faites revenir l'ail écrasé sur la plaque de cuisson, puis mélangez-le au mélange de beurre pour un profil savoureux.
4. Balsamique Érable Tang : Remplacez la moitié du sirop d’érable par du vinaigre balsamique vieilli pour un glaçage acidulé et sucré.
5. Épices à l'orange : Ajoutez du zeste d'orange et une pincée de muscade pour une saveur d'agrumes avec une chaleur épicée.

Meilleurs accords

• Côtelettes d'agneau grillées au romarin (saisies sur la grille centrale du gril, finies sur la plaque de cuisson)
• IPA artisanale ou Pinot Noir de l'Oregon
• Naan à l'ail grillé ou pain plat avec beurre infusé aux herbes
• Maïs grillé au paprika fumé et cotija
• Champignons rôtis au feu avec un filet de vinaigre balsamique

Conclusion

Les carottes fumées de l'Oregon, cuites sur le gril Arteflame, offrent une douceur caramélisée et des notes riches que vous ne retrouverez ni au four ni à la poêle. Sur la plaque de cuisson en acier massif, elles prennent vie : tendres, fumées et gorgées de sucres naturels qui les saisissent à la perfection. Griller ces carottes est facile, le nettoyage est sans effort et le résultat final est toujours époustouflant, surtout lorsque vos invités seront émerveillés par l'arôme qui se dégage d'un Arteflame au feu de bois.