Moules fumées du Maine sur le grill arteflame

Introduction

Les moules fumées du Maine, cuites directement sur le gril Arteflame, offrent des saveurs riches, fumées et aillées, le tout dans une sauce onctueuse. La chaleur uniforme de la plaque assure une cuisson parfaite, évitant les brûlures et préservant le jus naturel des moules. Ce plat simple et savoureux vous fera découvrir les saveurs de la côte jusque dans votre barbecue.

Ingrédients

• 2 lb de moules fraîches du Maine, nettoyées et ébarbées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 citron, pressé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1/2 tasse de vin blanc
• Tranches de baguette pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez le papier et laissez le feu s'établir.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la sauce au beurre

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le jus de citron, le paprika fumé, le sel de mer et le poivre noir.
2. Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Étape 3 : Cuire les moules

1. Placez les moules directement sur la plaque de cuisson plate.
2. Versez le vin blanc sur les moules pour créer de la vapeur.
3. Couvrez les moules sans serrer avec un bol en métal ou du papier d'aluminium pour les aider à s'ouvrir plus rapidement.
4. Après environ 5 minutes, vérifiez si les moules sont ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.

Étape 4 : Ajouter la sauce au beurre

1. Versez la sauce au beurre à l’ail préparée sur les moules ouvertes.
2. Laissez-les cuire encore 2 minutes pour absorber les saveurs fumées et beurrées.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Saupoudrer les moules de persil fraîchement haché.
2. Servir immédiatement avec des tranches de baguette grillées pour absorber les délicieux jus.

Conseils

• Utilisez des moules fraîches du Maine pour une meilleure saveur.
• Ne pas trop cuire : les moules doivent juste s’ouvrir complètement avant de servir.
• Faites griller des tranches de baguette sur la table de cuisson Arteflame pour plus de croustillant.
• Retirez toujours la viande et les fruits de mer du gril environ 15 °F avant la température idéale, car ils continuent de cuire après leur retrait.

Variations

• Moules fumées épicées: Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge à la sauce au beurre pour une touche épicée.
• Moules au curry et à la noix de coco:Remplacez le vin blanc par du lait de coco et ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de curry.
• Moules à l'ail et au parmesan:Saupoudrer de parmesan râpé sur les moules avant de servir.
• Moules au beurre aux herbes:Utilisez du basilic et du thym hachés dans la sauce au beurre pour une touche aromatique.
• Moules fumées au barbecue: Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce barbecue pour une saveur fumée et sucrée.

Meilleurs accords

• Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc croquant
• Asperges grillées ou légumes rôtis
• Une IPA légère et citronnée
• Une simple salade du jardin avec une vinaigrette au citron

Conclusion

Griller des moules du Maine sur le gril Arteflame permet d'obtenir un plat de fruits de mer riche et fumé, débordant de saveurs. Accompagnées d'une sauce à l'ail onctueuse et d'un équilibre parfait entre fumée et piquant, ces moules sont un ajout facile et satisfaisant à tout repas en plein air. Dégustez-les avec une baguette croustillante et une boisson rafraîchissante pour une expérience côtière inoubliable.