Saucisses de wapitis fumées sur l'arteflame - style du Dakota du Sud

Introduction

Rien ne met mieux en valeur l'amour du Dakota du Sud pour le gibier sauvage que ces saucisses de wapiti fumées artisanales. Nous utiliserons la grille centrale haute température et la plaque de cuisson de précision du gril Arteflame pour obtenir une croûte appétissante, tout en cuisant lentement les saucisses à la perfection. La puissante cuisson inversée scelle les saveurs et le jus, offrant des saucisses rustiques et juteuses au goût fumé, le tout sans couvercle ni four. Apportez les riches saveurs du Dakota du Sud directement chez vous.

Ingrédients

• 8 saucisses d'élan fumées (non cuites)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour la cuisson à la plancha)
• 1 oignon jaune, tranché
• 2 poivrons rouges, tranchés
• 1 cuillère à café de poivre noir grossier
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (facultatif)
• Persil frais pour la garniture
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage pour cuisiner

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Faire tremper 3 serviettes en papier dans de l’huile végétale.
2. Placez-les au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate et la grille centrale soient bien chaudes.

Étape 2 : Saisir les saucisses d'élan

1. Placez les saucisses d'élan sur la grille centrale pour une cuisson rapide à plus de 450 °C. Cela permet de conserver les jus et les saveurs.
2. Saisir environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent.

Étape 3 : Passez à la plaque de cuisson plate

1. Ajoutez du beurre près du bord central de la table de cuisson plate pour un grésillement maximal.
2. Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson beurrée pour poursuivre la cuisson en douceur.
3. Retournez-les de temps en temps et faites-les cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F (ils monteront à 165 °F pendant le repos).

Étape 4 : Faire sauter les légumes

1. Ajoutez les oignons et les poivrons sur la plaque chaude beurrée à côté des saucisses.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
3. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et légèrement carbonisés sur les bords.

Étape 5 : Servez-le

1. Retirez les saucisses et les légumes du gril.
2. Laissez reposer les saucisses pendant 5 à 7 minutes (elles finiront de cuire hors du feu).
3. Garnir de persil, servir avec de la moutarde si désiré.

Conseils

• Saisissez toujours les viandes à l'envers : saisissez-les d'abord, puis terminez lentement sur la plaque de cuisson plate.
• Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une température interne parfaite : retirez-les à 150 °F.
• Utilisez du beurre sur la plaque chauffante au lieu de l’huile pour une saveur plus riche et un brunissement parfait.
• Jouez avec les zones de chaleur : la plus proche du centre est la plus chaude, le bord extérieur est idéal pour tenir ou réchauffer doucement.
• Le nettoyage est facile : il suffit de gratter et d’huiler la plaque de cuisson une fois terminé.

Variations

1. Saucisses d'élan à l'ail et aux herbes:Faites mariner les saucisses pendant la nuit dans de l'ail écrasé, du romarin et du thym pour une saveur herbacée audacieuse.
2. Saucisses d'élan braisées à la bière:Faites griller légèrement les saucisses coupées en tranches, puis faites-les revenir avec des oignons et un fin glaçage à la bière sur la plaque chauffante.
3. Saucisses épicées au jalapeño:Ajoutez des jalapeños coupés en dés et des flocons de piment sur le gril avec des oignons pour les amateurs de chaleur.
4. Saucisses d'élan aux pommes fumées: Garnir les saucisses de tranches de pommes grillées sautées au beurre et à la cannelle.
5. Saucisses d'élan pour le petit-déjeuner à la mode du Dakota du Sud: Remplacez les oignons par des œufs et utilisez la plaque chauffante pour brouiller pendant que les saucisses finissent lentement de cuire.

Meilleurs accords

• Galettes de pain de maïs grillées
• Haricots blancs cuits au four en fonte (préparés sur la plaque de cuisson)
• Patates douces grillées ou tranches de Yukon Gold
• IPA artisanale ou vin rouge boisé du Dakota du Sud
• Tranches de pommes grillées au beurre à la cannelle

Conclusion

Les saucisses d'élan fumées sur l'Arteflame révèlent la saveur authentique, riche et fumée des grillades du Dakota du Sud. Grâce à la conception unique de l'Arteflame, nous obtenons une cuisson digne d'un steakhouse et une finition impeccable, sans brûlure ni perte d'humidité. Parfait pour les réunions dans le jardin ou les soirées jeux du week-end !