Filet de porc iowa enveloppé de bacon fumé

Introduction

Ce filet de porc de l'Iowa enrobé de bacon fumé est un plat savoureux et juteux, parfait pour les grillades en plein air. Cuisiné sur le gril Arteflame, nous utilisons la chaleur intense de la grille centrale pour saisir la viande, puis la déplaçons sur la plaque de cuisson plate pour une cuisson inversée parfaite. Le bacon épais retient l'humidité, tandis que la croûte fumée révèle des saveurs riches et profondes. Suivez ce guide pour un filet de porc grillé à la perfection.

Ingrédients

• 1 filet de porc (environ 1,5 lb)
• 6 à 8 tranches épaisses de bacon de l'Iowa
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (facultatif, pour la caramélisation)
• Ficelle de cuisine (pour fixer le bacon)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

• Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
• Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez le papier.
• Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez le filet de porc

• Séchez le filet de porc avec du papier absorbant.
• Assaisonnez tous les côtés avec du sel, du poivre noir, du paprika fumé, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon.
• Enveloppez le filet avec du bacon de l'Iowa coupé épais, en le fixant avec de la ficelle de cuisine.
• Badigeonnez le bacon de sirop d'érable (facultatif) pour une caramélisation accrue.

Étape 3 : Saisir sur la grille centrale du gril

• Placez le filet mignon enveloppé de bacon sur la grille centrale de l'Arteflame à 1 000 °F.
• Saisir chaque côté pendant environ 2 minutes pour retenir le jus et créer une croûte.

Étape 4 : Saisie inversée sur la table de cuisson plate

• Déplacez le filet vers la zone la plus froide de la plaque de cuisson plate.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre autour du filet pour rehausser la saveur.
• Retournez le filet de temps en temps pour une cuisson uniforme.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
• Une fois que le centre atteint 135 °F pour une cuisson mi-saignante (ou 140 °F pour une cuisson à point), retirez la viande du gril.

Étape 5 : Reposez et servez

• Laissez reposer le porc 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Couper en médaillons et servir chaud.

Conseils

• Retirez le porc du gril à 15 °F en dessous de la cuisson désirée, car il continuera à cuire.
• Utilisez du bois de haute qualité pour une meilleure saveur de fumée.
• Évitez de trop cuire le bacon ; il doit être croustillant mais pas brûlé.

Variations

• BBQ épicé: Badigeonnez le bacon de votre sauce barbecue épicée préférée avant de le griller.
• Bourbon à l'érable:Mélangez du sirop d’érable avec un peu de bourbon pour un glaçage plus riche.
• Ail et herbes:Ajoutez du romarin frais et du thym sous le bacon pour une saveur infusée aux herbes.
• en croûte de poivre:Enrobez le porc de poivre noir concassé avant de l'envelopper dans le bacon.
• Chipotle fumé:Mélanger la poudre de chipotle au mélange d'assaisonnement pour une touche fumée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées arrosées de beurre
• Purée de patates douces fumées
• Oignons caramélisés cuits sur la plaque de cuisson plate
• Épi de maïs grillé avec beurre et sel
• Un verre de vin rouge corsé ou une IPA houblonnée

Conclusion

La puissance de saisie intense et la surface de cuisson uniforme du gril Arteflame font de ce filet de porc de l'Iowa enrobé de bacon fumé un plat exceptionnel. La technique de cuisson inversée garantit un porc tendre et juteux, enrobé d'une croûte de bacon fumé. Essayez différentes variantes selon vos goûts et impressionnez vos invités avec ce repas grillé parfait.