Collier de porc ibérique espagnol lent

Introduction

Savourez les saveurs riches du collier de porc ibérique espagnol, cuit lentement à la perfection sur le gril Arteflame. Tendre, juteux et aux saveurs fumées intenses, ce morceau est parfait. En le saisissant d'abord à plus de 450 °C sur la grille centrale, puis en le portant à température sur la plaque de cuisson, vous préserverez les jus et obtiendrez un repas digne d'un restaurant. Allumez le gril et c'est parti !

Ingrédients

• 2 lb de collier de porc ibérique
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
4. Allumez le papier et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le collier de porc ibérique

1. Séchez le collier de porc avec du papier absorbant.
2. Frottez la viande avec du sel de mer, du poivre noir, du paprika fumé, de l'ail émincé et du romarin frais.
3. Enrober l'extérieur de moutarde de Dijon et arroser de jus de citron.

Étape 3 : Saisir sur la grille centrale du gril

1. Placez le collier de porc ibérique sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 2 minutes pour obtenir une croûte parfaite.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson plate

1. Déplacez le collier de porc saisi sur la plaque de cuisson plate dans une zone de feu moyen.
2. Ajoutez le beurre non salé et laissez-le fondre autour de la viande.
3. Faites cuire le collier de porc, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 130 °F.

Étape 5 : Reposez et servez

1. Retirez la viande du gril lorsque la température est inférieure de 15 °F à la cuisson souhaitée.
2. Laissez reposer environ 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
3. Coupez en tranches et servez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez reposer le porc avant de le trancher pour préserver sa jutosité.
• Expérimentez avec différents types de bois pour varier les saveurs de fumée.

Variations

1. Style ail-herbes:Ajoutez du romarin, du thym et de l’ail écrasé supplémentaires pour rehausser les saveurs à base de plantes.
2. Agrumes espagnols:Faites mariner dans du jus d'orange et du zeste pour un goût vif et acidulé.
3. Chipotle fumé:Ajoutez de la poudre de chipotle et du miel au mélange pour une touche sucrée et épicée.
4. Glacé au Xérès: Badigeonner de vinaigre de Xérès et de miel pendant la cuisson pour une finition brillante.
5. BBQ espagnol:Utilisez une sauce barbecue de style espagnol pour une saveur fumée et sucrée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au citron
• Pommes de terre grillées à l'espagnole
• sauce romesco
• Verre de vin Tempranillo

Conclusion

La cuisson du collier de porc ibérique espagnol sur le gril Arteflame révèle une saveur et une tendreté incroyables. La cuisson à haute température retient les jus et la surface de cuisson plane assure une cuisson uniforme. Essayez cette méthode dès aujourd'hui et passez au niveau supérieur !