Les gâteaux de haddock et de pommes de terre fumaient écossais

Introduction

Les galettes de pommes de terre et d'aiglefin fumé écossais sont un plat appétissant qui allie la richesse de l'aiglefin fumé à l'onctuosité d'une purée de pommes de terre, le tout délicieusement croustillant sur le gril Arteflame. Ces galettes de poisson dorées sont pleines de saveur et d'une texture fantastique, ce qui en fait un plat parfait pour le déjeuner, le dîner ou même l'apéritif.

Ingrédients

• 2 filets d'aiglefin fumé (environ 12 oz au total), peau retirée
• 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 petit oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 œuf
• 1 tasse de chapelure
• Sel et poivre noir, au goût
• 1/2 tasse de farine, pour saupoudrer
• 2 cuillères à soupe de beurre, pour griller
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne la température de cuisson optimale.

Étape 2 : Cuire l'aiglefin

1. Placez les filets d’aiglefin fumé sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le mélange soit opaque et feuilleté.
3. Retirer du gril et laisser refroidir légèrement.
4. Émiettez le poisson en petits morceaux.

Étape 3 : Préparez les pommes de terre

1. Placez les morceaux de pommes de terre directement sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 10 à 15 minutes.
3. Écraser avec 2 cuillères à soupe de beurre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4 : Préparez le mélange pour les croquettes de poisson

1. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, l’aiglefin émietté, l’oignon haché, le persil, la ciboulette, la moutarde de Dijon et l’œuf.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
3. Façonnez de petites galettes et enrobez-les légèrement de farine.

Étape 5 : Faire griller les galettes d'aiglefin

1. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate.
2. Placez les galettes d'aiglefin sur la plaque chauffante et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Étape 6 : Servir

1. Dressez les galettes d'aiglefin fumé avec des quartiers de citron.
2. Garnir d'herbes fraîches supplémentaires si désiré.

Conseils

• Pour un croustillant uniforme, évitez de retourner les galettes de poisson trop souvent.
• Laissez reposer les galettes de poisson quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
• Pour des galettes de poisson plus fermes, utilisez de la purée de pommes de terre froide.

Variations

1. Galettes d'aiglefin épicées:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment et 1 piment rouge finement haché au mélange.
2. Galettes d'aiglefin au fromage: Mélangez 1/2 tasse de cheddar fort râpé pour plus de saveur.
3. Galettes d'aiglefin au beurre à l'ail:Incorporez 1 cuillère à café d’ail émincé pour un goût riche et aromatique.
4. Galettes d'aiglefin au paprika fumé:Ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé pour une profondeur fumée accrue.
5. Gâteaux d'aiglefin aux herbes et au citron:Mélangez un peu de zeste de citron et du persil supplémentaire pour une saveur fraîche et piquante.

Meilleurs accords

• Sauce tartare ou aïoli à l'ail
• Salade de chou fraîche
• Un vin blanc vif et frais comme le Sauvignon Blanc
• Asperges grillées ou une simple salade verte
• Pain rustique grillé au beurre

Conclusion

Ces galettes écossaises d'aiglefin fumé et de pommes de terre sont une explosion de saveurs avec leurs bords croustillants, leur cœur tendre et leur goût fumé intense. Cuites à la perfection sur le gril Arteflame, elles constituent un plat inoubliable, à la fois facile et délicieux.