Choix d'agneau écossais avec romarin et ail

Introduction

Ces côtelettes d'agneau écossaises au romarin et à l'ail sont parfaites pour une grillade en toute occasion. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson digne d'un restaurant à plus de 450 °C, préservant ainsi les jus avant de les cuire sur la plaque de cuisson jusqu'à la cuisson souhaitée. Les zones de cuisson uniques garantissent des résultats parfaits à chaque fois. Allumez le gril et c'est parti !

Ingrédients

• 8 côtelettes d'agneau écossaises
• 4 gousses d'ail (hachées)
• 3 cuillères à soupe de romarin frais (haché)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu s’établir – ce processus prend environ 20 minutes.
4. Une fois que la grille centrale atteint 1 000 °F, vous êtes prêt à commencer à cuisiner !

Étape 2 : Faire mariner les côtelettes d'agneau

1. Dans un petit bol, mélanger l’ail, le romarin, le beurre fondu, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon et le jus de citron.
2. Enrober uniformément les côtelettes d’agneau de marinade.
3. Laissez-les reposer au moins 15 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les côtelettes d'agneau

1. Placez les côtelettes d'agneau sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F.
2. Cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte dorée et profonde se forme.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les côtelettes d'agneau sur la plaque de cuisson plate, en les positionnant dans une zone légèrement plus froide.
2. Poursuivez la cuisson jusqu'à la cuisson souhaitée : 125 °F pour une cuisson mi-saignante, 135 °F pour une cuisson à point.
3. Retirez les côtelettes d'agneau du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la cuisson souhaitée, car elles continueront de cuire hors du gril.

Conseils

• Laissez reposer les côtelettes d'agneau 5 minutes avant de servir pour redistribuer les jus.
• Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.
• Faites griller les légumes à côté de l'agneau sur la plaque de cuisson plate pour un repas complet.

Variations

1. Agneau épicé à la harissa : Remplacez le romarin par un mélange d’épices harissa pour une touche de piquant.
2. Mélange d'herbes méditerranéennes : Ajoutez de l’origan et du thym pour une touche méditerranéenne.
3. Glacé au balsamique : Arroser d'une réduction balsamique après la cuisson.
4. Beurre à l'ail et parmesan : Saupoudrez de parmesan râpé pendant la cuisson pour plus d'umami.
5. Glaçage à la menthe et au miel : Badigeonner d'un glaçage miel-menthe juste avant de terminer sur la plaque de cuisson plate.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Patates douces rôties
• Accompagnement de purée de pommes de terre au beurre
• Un verre de vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou une Syrah

Conclusion

Maîtriser la cuisson des côtelettes d'agneau écossaises grillées est un jeu d'enfant grâce au gril Arteflame. La cuisson intense, suivie d'une finition délicate sur la plaque de cuisson plate, donne une viande tendre et savoureuse. Servez-la avec des accompagnements grillés et savourez une expérience culinaire en plein air spectaculaire.