Tarte écossaise grillée avec des oignons caramélisés

Introduction

Cette tourte écossaise grillée aux oignons caramélisés est une version délicieuse et croustillante de la tourte à la viande traditionnelle. Grillée à l'Arteflame pour une caramélisation uniforme et accompagnée d'oignons onctueux et beurrés, ce plat est un repas réconfortant idéal.

Ingrédients

• 2 tartes écossaises traditionnelles
• 2 gros oignons jaunes, finement tranchés
• 3 cuillères à soupe de beurre
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• 1 cuillère à café de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• Feuilles de thym frais (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Caraméliser les oignons

1. Placez le beurre sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une chaleur moyenne-élevée.
2. Ajoutez les oignons émincés et répartissez-les uniformément.
3. Saupoudrer de sel, de poivre et de cassonade.
4. Faites cuire lentement les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 15 à 20 minutes.
5. Ajoutez la sauce Worcestershire dans les dernières minutes pour plus de saveur.
6. Une fois terminé, déplacez-le vers une partie plus froide de la plaque chauffante.

Étape 3 : Faire griller les tartes écossaises

1. Placez les tartes écossaises directement sur la plaque de cuisson plate, près de la zone la plus chaude pour une base plus croustillante.
2. Faire griller pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, en veillant à ce que le brunissement soit uniforme.
3. Attention à ne pas vous brûler en ajustant leur position en fonction des zones de chaleur.

Étape 4 : Assembler le plat

1. Retirez les tartes du gril et laissez-les reposer une minute.
2. Garnir généreusement chaque tarte avec les oignons caramélisés.
3. Garnir de feuilles de thym frais si désiré.

Conseils

• Pour plus de croquant, faites griller les tartes près de la partie la plus chaude de la table de cuisson pendant un court instant avant de les déplacer.
• Utilisez des oignons doux pour une caramélisation améliorée.
• Si les oignons cuisent trop vite, déplacez-les vers les bords les plus froids de la plaque.

Variations

1. Tarte écossaise au fromage : Ajoutez une couche de cheddar râpé sur la tarte pendant la dernière minute de cuisson pour une finition fondante.
2. Tarte écossaise épicée : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de sauce piquante aux oignons caramélisés.
3. Tarte aux herbes : Mélangez du romarin et du thym frais aux oignons pour une touche aromatique.
4. Tarte style barbecue : Badigeonnez la tarte de sauce barbecue et laissez-la glacer sur le gril.
5. Tarte au beurre à l'ail : Infusez le beurre avec de l’ail émincé avant de caraméliser les oignons pour une saveur plus profonde.

Meilleurs accords

• Une salade de roquette fraîche avec une vinaigrette balsamique
• Pommes de terre rôties croustillantes ou frites épaisses
• Un whisky fumé ou une bière brune

Conclusion

Griller une tarte écossaise sur l'Arteflame lui confère une texture délicieusement croustillante tout en préservant le moelleux de sa garniture. Accompagné d'oignons caramélisés au beurre, ce plat est un incontournable pour tout amateur de grillades.