Steak de wapiti écossais avec sauce au raifort

Introduction

Le steak d'élan écossais sauce au raifort est un plat savoureux et audacieux qui allie la richesse du wapiti à une sauce onctueuse et acidulée. Le secret d'un steak exceptionnel réside dans une cuisson parfaite, et le gril Arteflame y parvient grâce à sa grille centrale brûlante atteignant 450 °C. Cette méthode retient les jus tout en garantissant une croûte caramélisée. Après une cuisson à feu vif, le placer sur la plaque de cuisson permet un contrôle précis de la température. Accompagnez ce steak de légumes grillés et de pommes de terre, le tout cuit à la perfection sur le gril Arteflame. Préparez-vous à impressionner avec ce plat rustique et élégant !

Ingrédients

• 2 steaks d'élan (8 à 10 oz chacun)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de raifort préparé
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• Légumes grillés au choix (asperges, poivrons, courgettes)
• Pommes de terre grillées, coupées en tranches

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le feu se développer. Le gril sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez les steaks

1. Séchez les steaks d’élan avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre noir, du romarin et du thym.
3. Frottez uniformément l’ail haché sur les steaks.

Étape 3 : Saisir les steaks

1. Placez les steaks sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant environ 2 minutes de chaque côté.
2. Une fois qu'une croûte riche se forme, déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson à la cuisson souhaitée.
3. Retirez les steaks lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la température cible finale pour permettre une cuisson prolongée.

Étape 4 : Préparez la sauce au raifort

1. Dans un bol, mélanger la crème sure, le raifort, la moutarde de Dijon, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
2. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et réserver.

Étape 5 : Griller les légumes et les pommes de terre

1. Placez les pommes de terre et les légumes coupés en tranches sur la plaque de cuisson.
2. Cuire pendant environ 6 à 8 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 6 : Servez et dégustez

1. Déposez les steaks d’élan grillés sur une assiette de service.
2. Versez la sauce au raifort sur chaque steak.
3. Servir avec les légumes grillés et les pommes de terre.
4. Savourez votre steak d'élan écossais parfaitement grillé !

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour des mesures de température précises.
• Laissez reposer les steaks environ 5 minutes avant de les trancher.
• Pour plus de saveur, badigeonnez les steaks de beurre fondu pendant la cuisson.
• Si vous préférez une sauce au raifort plus douce, réduisez la quantité de raifort.
• Placez les légumes plus près du centre du gril pour une cuisson plus rapide.

Variations

• Glaçage au whisky écossais:Faites mariner les steaks d’élan dans du whisky, de la cassonade et de la sauce soja pour plus de profondeur.
• Infusion au beurre aux herbes: Garnissez les steaks cuits de beurre maison infusé aux herbes.
• Coup de pied épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne ou du paprika fumé aux steaks pour un peu de piquant.
• Pommes de terre à l'ail et au parmesan: Saupoudrer les pommes de terre grillées de parmesan et d’ail haché.
• Garniture aux champignons: Faire sauter les champignons sur la plaque de cuisson plate et servir sur le steak.

Meilleurs accords

• Un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon
• Asperges grillées ou choux de Bruxelles rôtis
• Pain au levain rustique
• bière ou stout écossaise
• Purée de patates douces

Conclusion

La cuisson du steak d'élan écossais sauce au raifort sur le gril Arteflame révèle les saveurs riches et intenses de la viande tout en la gardant parfaitement juteuse. La maîtrise de la cuisson à la poêle et à la poêle inversée garantit une texture et une cuisson idéales à chaque fois. Que vous prépariez un repas pour une occasion spéciale ou que vous souhaitiez simplement savourer un steak exceptionnel, cette recette est faite pour vous.