Scottish Aberdeen Angus Ribeye avec du beurre d'herbe

Introduction

Découvrez les saveurs intenses et robustes de l'entrecôte écossaise Aberdeen Angus, grillée à la perfection sur le gril Arteflame. Cette méthode garantit une cuisson digne d'un steakhouse : les jus sont conservés à plus de 450 °C sur la grille centrale, puis la cuisson est parfaite sur la plaque de cuisson. Garnie d'un beurre riche et aromatique aux herbes qui fond dans la viande chaude et saisie, cette recette est une véritable célébration du bœuf de qualité supérieure et de la grillade experte.

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet Aberdeen Angus, 1,5 pouces d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• 1 cuillère à café de thym frais, finement haché
• 1 cuillère à café de romarin frais, finement haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour saisir)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril, puis empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se propager.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le beurre aux herbes

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, le persil, le thym, le romarin et l’ail émincé.
2. Assaisonnez le beurre avec une pincée de sel de mer et de poivre noir.
3. Façonnez le beurre en un petit boudin, enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Étape 3 : Saisir les steaks de faux-filet

1. Assaisonnez les steaks de faux-filet avec du sel de mer et du poivre noir.
2. Déposez 1 cuillère à soupe de beurre sur la grille centrale du gril.
3. Placez les steaks directement sur la grille centrale chaude du gril et saisissez-les pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte brun foncé se forme.

Étape 4 : Saisie inversée sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate où ils maintiennent une température plus basse.
2. Faites cuire les steaks jusqu'à la cuisson désirée, en les retournant de temps en temps.
3. Utilisez un thermomètre à viande et retirez le steak lorsqu'il atteint 15 °F en dessous de votre température cible.

Étape 5 : Servir les steaks

1. Garnir chaque steak d’une tranche de beurre aux herbes.
2. Laissez reposer les steaks 5 minutes avant de servir.
3. Savourez votre steak d'entrecôte écossais Aberdeen Angus parfaitement grillé !

Conseils

• Laissez toujours reposer le steak après la cuisson pour obtenir des résultats plus juteux.
• Pour plus de saveur, ajoutez une touche de sel de mer fumé avant de servir.
• Utilisez différentes combinaisons d’herbes pour des saveurs de beurre personnalisées.

Variations

1. Ail & Croûte de poivre:Avant de griller, enrobez les steaks de poivre noir concassé et d'ail émincé pour plus de saveur.
2. Infusé au whisky: Ajoutez 1 cuillère à soupe de whisky écossais au beurre aux herbes pour un goût riche et fumé.
3. Beurre au fromage bleu:Mélanger le fromage bleu émietté au beurre pour une profondeur crémeuse supplémentaire.
4. Beurre aux herbes épicées:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au beurre aux herbes pour une légère touche de chaleur.
5. Torsade d'agrumes:Ajoutez du zeste de citron au beurre aux herbes pour une touche rafraîchissante.

Meilleurs accords

• Asperges ou choux de Bruxelles grillés
• Champignons au beurre à l'ail
• Patates douces rôties
• Vin rouge, comme un Cabernet Sauvignon audacieux
• Bière écossaise traditionnelle pour une touche régionale

Conclusion

Fabriquée au gril Arteflame, cette recette d'entrecôte écossaise Aberdeen Angus offre un repas inoubliable aux saveurs incroyablement intenses. La cuisson inversée préserve la jutosité, tandis que le beurre aux herbes sublime le goût. Savourez ce steak grillé avec brio et impressionnez vos invités avec un résultat digne d'un steakhouse.