Trout grillé rustique Oregon Campon

Introduction

Griller une truite fraîchement pêchée sur un feu ouvert dans les grands espaces de l'Oregon a quelque chose d'inimitable. Cette recette rustique de truite grillée au feu de camp est idéale pour le gril Arteflame, où la truite enveloppée dans du papier aluminium aux herbes cuit lentement à la perfection sur la plaque de cuisson polyvalente, capturant les saveurs naturelles du poisson tout en le gardant délicieusement juteux. Vous découvrirez non seulement des saveurs, mais aussi une méthode qui utilise des zones de chaleur et du beurre pour créer un chef-d'œuvre équilibré, fumé et herbacé.

Ingrédients

• 2 truites entières (vidées et nettoyées, environ 1 lb chacune)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 citron, finement tranché
• 4 brins de romarin frais
• 4 brins de thym frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Feuille d'aluminium très résistante
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage (pour alimenter le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre du bac du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez la truite

1. Rincez et séchez chaque truite.
2. Assaisonnez généreusement l’intérieur et l’extérieur de chaque truite avec du sel et du poivre.
3. Frottez généreusement le beurre à l’intérieur de la cavité de la truite et sur la peau extérieure.
4. Farcissez chaque cavité avec de l'ail émincé, 2 tranches de citron, 2 brins de romarin et 2 brins de thym.

Étape 3 : Envelopper la truite

1. Placez chaque truite sur une grande feuille de papier aluminium résistant.
2. Pliez fermement le papier d’aluminium autour du poisson, créant ainsi un paquet scellé.
3. Enveloppez-le deux fois si nécessaire pour éviter les fuites ou les déchirures pendant la cuisson.

Étape 4 : Griller la truite

1. Placez la truite enveloppée de papier aluminium sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame, en la positionnant plus près du centre pour plus de chaleur.
2. Faites griller pendant 7 à 10 minutes de chaque côté, en retournant une fois, selon l’épaisseur de votre truite.
3. Le poisson est cuit lorsqu'il s'émiette facilement à la fourchette et atteint une température interne de 130 °F (retirez-le du gril à 130 °F; il montera à 145 °F en reposant).

Conseils

• Retirez toujours le poisson du gril à 15 °F en dessous du degré de cuisson cible pour éviter une cuisson excessive.
• Utilisez les zones de chaleur de la plaque chauffante pour cuire lentement ou maintenir au chaud d'autres plats simultanément.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche et plus gourmande.
• Le papier d’aluminium doit être hermétiquement fermé pour conserver la vapeur d’herbes infusée.
• Laissez reposer le poisson dans le papier aluminium pendant 5 minutes après la cuisson pour permettre aux saveurs de se stabiliser.

Variations

1. Truite fumée au chipotle:Ajoutez les piments chipotle dans la sauce adobo et le paprika fumé au beurre avant de farcir le poisson.
2. Truite aux agrumes et à l'aneth:Remplacez le romarin et le thym par de l’aneth frais et de fines tranches d’orange et de pamplemousse.
3. Truite d'inspiration asiatique:Utilisez du gingembre haché, des oignons verts et du tamari à l'intérieur du poisson au lieu de l'ail et des herbes.
4. Truite Pinot du Nord-Ouest:Ajoutez une touche de Pinot Noir de l'Oregon à l'intérieur de la cavité et utilisez des raisins grillés à côté.
5. Truite en croûte d'amandes: Enrober la peau extérieure d'amandes concassées mélangées au beurre avant de l'envelopper dans du papier aluminium.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron sur le pourtour de la table de cuisson Arteflame
• Pommes de terre grenaille rôties au romarin et au beurre, grillées à la perfection jusqu'à ce qu'elles soient dorées
• Un Pinot Gris croquant de l'Oregon ou un rosé sec
• Pain au levain frais légèrement grillé sur la plaque de cuisson plate
• Maïs carbonisé au beurre de paprika fumé

Conclusion

Cette truite grillée rustique d'inspiration Oregon est un hommage à la simplicité, à la technique et aux saveurs, préparée sans effort sur la large surface de cuisson à haute température du gril Arteflame. Nul besoin de poêles ni de four : laissez la nature et l'acier s'unir pour créer une truite tendre et herbacée, avec un minimum de nettoyage et un maximum de plaisir.