Poulet rôti à la purée de tahini musquée

Introduction

Transformez votre expérience de grillades avec cette recette de purée de poulet rôti et de butternut au tahini, cuite sur le gril Arteflame. C'est un mélange parfait de poulet savoureux et de purée onctueuse et savoureuse.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1 courge musquée de 2 lb, coupée en deux et épépinée
• Sel casher et poivre fraîchement moulu
• 2 gousses d'ail, non pelées
• ¼ tasse de tahini
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron, plus des quartiers de citron pour servir
• 1 poulet de 3½ à 4 lb
• Feuilles de coriandre fraîches avec des tiges tendres, pour servir

Instructions

1. Préparez et faites cuire la courge :

   • Préchauffez le gril Arteflame avec la plancha latérale. Salez et poivrez la courge butternut, puis placez-la, côté coupé vers le bas, sur la plancha huilée, avec les gousses d'ail.
   • Griller jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 45 à 50 minutes. Laisser refroidir, puis peler l'ail et gratter la chair de la courge. Écraser l'ail et la courge dans un grand bol.

2. Préparez la purée de butternut au tahini :

   • Ajoutez le tahini, le cumin, le paprika et le jus de citron au mélange de courge. Salez et poivrez à votre goût.

3. Préparez le poulet pour la rôtisserie :

   • Assaisonnez le poulet de sel et de poivre. Fixez-le à la broche du tournebroche et placez-le sur le gril Arteflame, au-dessus de la grille centrale. Démarrez le moteur.

4. Cuisson du poulet à la rôtisserie :

   • Arrosez le poulet plusieurs fois avec son jus. Faites cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 45 à 50 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Réservez 110 g de poulet pour les restes.

5. Servir:

   • Servez le poulet découpé avec la purée de butternut et de tahini et des quartiers de citron. Garnissez la purée de feuilles de coriandre.

Conseils

• Pour plus de saveur, essayez d’ajouter une pincée de cannelle à la purée de courge musquée.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que votre poulet est cuit à la perfection.

Variations

• Remplacez les patates douces par de la courge musquée pour une version différente de la purée.
• Faites mariner le poulet toute la nuit avec du jus de citron et de l’ail pour une saveur plus profonde.

Meilleurs accords

• Accompagnez ce plat d'un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc.
• Servir avec un accompagnement de légumes rôtis pour un repas complet.

Conclusion

Savourez un délicieux repas de poulet rôti accompagné d'une purée unique de tahini à la courge musquée, le tout cuit à la perfection sur le gril Arteflame.