Poulet rôti parfait sur l'arteflame

Introduction

Rien ne vaut un poulet rôti parfaitement cuit. Grâce à l'accessoire rôtissoire Arteflame, vous obtiendrez un poulet juteux et savoureux, à la peau dorée et croustillante. Cette recette vous guide pas à pas pour assaisonner et cuire votre poulet à la perfection grâce à la rôtissoire du gril Arteflame. Que vous prépariez un repas en famille ou que vous organisiez une réception dans votre jardin, ce poulet rôti fera sensation, offrant une viande tendre et une belle présentation.

Ingrédients

• 1 (ou 2 voire 3) poulet entier (3,5 à 4 lb)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 citron coupé en deux
• 4 gousses d'ail écrasées
• Brins de romarin et de thym frais (facultatif, pour la farce)
• Ficelle de boucher

Instructions

1. Préparez le poulet

Retirez les abats du poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Cela permet d'obtenir une peau croustillante pendant la cuisson.

2. Assaisonnez le poulet

Badigeonnez le poulet d'huile d'olive. Dans un petit bol, mélangez le sel casher, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le thym séché et le romarin séché. Saupoudrez uniformément ce mélange d'épices sur tout le poulet, en veillant à bien pénétrer sous la peau. Farcissez la cavité du poulet avec les moitiés de citron, les gousses d'ail écrasées et, si vous en utilisez, des brins de romarin et de thym frais. Bridez le poulet avec de la ficelle de boucher pour une cuisson uniforme.

3. Préparez le gril Arteflame

Installez votre gril Arteflame avec l'accessoire rôtissoire. Déposez des serviettes en papier imbibées d'huile végétale dans le gril, déposez du bois dessus et allumez le gril. Laissez brûler environ 20 minutes, jusqu'à ce que le gril soit chaud et que le feu soit bien établi.

4. Installez la rôtissoire

Enfilez le poulet assaisonné sur la broche du tournebroche en veillant à ce qu'il soit bien centré. Fixez la broche au tournebroche Arteflame et démarrez le moteur. Le poulet doit tourner régulièrement au-dessus de la source de chaleur. Selon la taille du poulet, vous pouvez facilement en placer deux ou trois simultanément sur la broche.

5. Cuire le poulet

Cuire le poulet au tournebroche pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C dans la partie la plus épaisse de la cuisse. En tournant, le poulet s'arrosera automatiquement, créant une peau dorée et croustillante et un intérieur juteux.

6. Reposez-vous et servez

Une fois le poulet à la température souhaitée, retirez-le délicatement du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes. Cela permettra aux jus de se répartir dans la viande. Découpez le poulet et servez-le avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Ficeler le poulet:Le fait d'attacher les pattes et les ailes près du corps assure une cuisson uniforme et une forme plus compacte, ce qui aide le poulet à tourner en douceur.
• Température interneVérifiez toujours la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande. Assurez-vous qu'elle atteigne 74 °C pour une consommation sans danger.
• Variations de saveurs:Expérimentez avec différentes herbes et épices, comme l'ajout de cumin et de coriandre pour une touche moyen-orientale, ou de zeste d'agrumes pour une saveur fraîche et lumineuse.

Variations de recettes

1. Poulet rôti aux herbes et aux agrumes:Ajoutez du zeste de citron, du zeste d’orange et du persil frais au mélange d’assaisonnement pour une saveur vive et citronnée.
2. Poulet rôti épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne et de la poudre de chili au mélange pour une touche épicée.
3. Poulet rôti au beurre à l'ail et aux fines herbes: Farcissez le poulet sous la peau avec un mélange de beurre ramolli, d'ail émincé et d'herbes fraîches pour plus de richesse.
4. Poulet rôti fumé au barbecue:Utilisez un mélange d'épices pour barbecue et arrosez avec votre sauce barbecue préférée pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour une finition fumée et collante.
5. Poulet rôti méditerranéen:Assaisonnez avec de l'origan, du citron et une touche de cumin, et servez avec du tzatziki et du pain pita.

Accords

• Vin:Un Chardonnay ou un Pinot Noir se marie à merveille avec les riches saveurs du poulet rôti.
• Accompagnement:Servir avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une salade fraîche du jardin.
• Dessert:Un dessert léger comme une tarte aux baies ou un sorbet au citron équilibre la richesse du poulet.

Conclusion

Le poulet rôti cuit sur le gril Arteflame est un délice culinaire, offrant un équilibre incroyable entre une peau croustillante et une viande juteuse. La rotation lente et régulière au-dessus de la flamme garantit une cuisson parfaite, faisant de cette recette un incontournable pour tout amateur de grillades.