Perfect Rotisserie Beef Tenderloin on Arteflame

Perfect Rotisserie Beef Townloin sur arteflame

Apprenez à cuisiner un filet de bœuf rôti parfait sur le gril Arteflame. Cette recette garantit une chair tendre et juteuse, avec une croûte savoureuse.

Introduction

La cuisson au rôtissoire sublime le filet de bœuf, lui conférant une cuisson parfaitement uniforme et une croûte croustillante et savoureuse. Utilisant la rôtissoire Arteflame, cette recette garantit une chair tendre et juteuse, ainsi qu'une croûte dorée éclatante. L'association d'herbes, d'ail et d'une touche de beurre rehausse la richesse naturelle du filet, en faisant un plat parfait pour toute occasion spéciale ou réception.

Ingrédients

  • 2 à 3 lb de filet de bœuf, paré
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 citron, zeste
  • Ficelle de boucher

Instructions

1. Préparez le filet mignon

Retirez l'excédent de gras et la peau argentée du filet de bœuf. Séchez-le avec du papier absorbant pour qu'il soit bien saisi pendant la cuisson.

2. Assaisonnez le filet

Badigeonner le filet d'huile d'olive. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, l'ail haché, le romarin, le thym, le sel, le poivre noir, le paprika fumé et le zeste de citron. Répartir uniformément ce mélange sur le filet en le pressant bien dans la viande. Brider le filet avec de la ficelle de boucher pour qu'il conserve sa forme et cuise uniformément à la rôtissoire.

3. Préparez le gril Arteflame

Installez votre gril Arteflame avec l'accessoire rôtissoire. Déposez des serviettes en papier imbibées d'huile végétale dans le gril, déposez du bois dessus et allumez le gril. Laissez brûler environ 20 minutes, jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

4. Installez la rôtissoire

Enfilez le filet de bœuf assaisonné sur la broche du tournebroche, en veillant à ce qu'il soit bien centré et bien fixé. Fixez la broche au tournebroche Arteflame et démarrez le moteur, en laissant le filet tourner régulièrement au-dessus de la source de chaleur.

5. Cuire le filet mignon

Cuire le filet mignon au tournebroche pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 50 °C pour une cuisson à point et 54 °C pour une cuisson à point. Le filet devrait se dorer d'une belle croûte en tournant. Profitez-en pour griller tous les autres aliments.

6. Reposez-vous et servez

Une fois le filet à la température souhaitée, retirez-le délicatement de la rôtissoire et laissez-le reposer 10 à 15 minutes. Ce temps de repos est crucial pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande. Après ce temps, coupez le filet en médaillons épais et servez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

  • Fermes:Ficeler le filet avec de la ficelle de boucher permet de conserver une forme uniforme, assurant ainsi une cuisson uniforme.
  • TempératureUtilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le filet atteigne le degré de cuisson souhaité. N'oubliez pas que la température interne augmentera légèrement pendant le repos.
  • Badigeonner de beurre:Pour une couche de saveur supplémentaire, badigeonnez le filet de beurre fondu pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Variations de recettes

  1. Filet de rôti à l'ail et aux fines herbes:Augmentez la quantité d'ail et ajoutez du persil frais et de l'origan pour une saveur d'herbes robuste.
  2. Filet de rôti épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne et de la poudre de chili au mélange pour une touche épicée.
  3. Filet mignon rôti au barbecue fumé:Utilisez un mélange d'épices pour barbecue et arrosez avec votre sauce barbecue préférée pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
  4. Filet mignon rôti au citron et au poivre:Ajoutez du zeste de citron supplémentaire et du poivre noir concassé pour une saveur vive et piquante.
  5. Filet de rôti glacé au balsamique: Badigeonnez le filet de glaçage balsamique pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.

Accords

  • Vin:Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou la Syrah se marie à merveille avec les riches saveurs du filet.
  • Accompagnement:Servir avec une purée de pommes de terre à l'ail rôti, des asperges grillées ou une salade César classique.
  • Dessert:Une riche tarte au chocolat ou une crème brûlée complètent le luxueux filet de bœuf.

Conclusion

Le filet de bœuf rôti sur le gril Arteflame est un plat exceptionnel, parfait pour toutes les occasions spéciales. La méthode de rôtissage garantit une cuisson uniforme et une chair juteuse, avec une croûte croustillante aux herbes. Accompagnez-le de vos accompagnements préférés pour un repas qui fera sensation.

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