Longe de porc rôti enrichie de bacon sur le grill arteflame

Introduction

Cette recette de longe de porc enrobée de bacon, cuite à la rôtissoire Arteflame, allie le meilleur des deux mondes : une longe de porc juteuse et du bacon croustillant. Tandis que la longe tourne lentement sur le feu, le bacon arrose la viande, la préservant ainsi de son moelleux et lui insufflant des saveurs fumées et savoureuses. Ce plat est parfait pour toute occasion spéciale ou un dîner de famille mémorable, alliant simplicité et présentation remarquable.

Ingrédients

• 1 longe de porc (3 à 4 lb), parée
• 10 à 12 tranches de bacon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Ficelle de boucher ou cure-dents

Instructions

1. Préparez le filet de porc

Retirez l'excédent de gras du filet de porc et séchez-le avec du papier absorbant. Cela permettra aux assaisonnements de mieux adhérer et au bacon de devenir bien croustillant.

2. Assaisonnez la longe de porc

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le romarin, le thym, la moutarde de Dijon, la cassonade, le sel casher, le poivre noir et le paprika fumé. Badigeonner le filet de porc de ce mélange en veillant à bien l'enrober de cet assaisonnement savoureux.

3. Enveloppez la longe de porc avec du bacon

Disposez les tranches de bacon sur une planche à découper, en les faisant se chevaucher légèrement. Placez le filet de porc assaisonné dessus. Enroulez délicatement le bacon autour du filet, en fixant les extrémités avec de la ficelle de boucher ou des cure-dents pour maintenir le bacon en place pendant la cuisson.

4. Préparez le gril Arteflame

Installez votre gril Arteflame avec l'accessoire rôtissoire. Déposez des serviettes en papier imbibées d'huile végétale dans le gril, déposez du bois dessus et allumez le gril. Laissez brûler environ 20 minutes, jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

5. Installez la rôtissoire

Enfilez le filet de porc enrobé de bacon sur la broche du tournebroche, en veillant à ce qu'il soit centré et bien fixé. Fixez la broche au tournebroche Arteflame et démarrez le moteur, laissant le filet de porc tourner régulièrement au-dessus de la source de chaleur.

6. Cuire le filet de porc

Cuire le filet de porc au tournebroche pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C. Le bacon doit être croustillant et le filet de porc doit avoir une belle croûte dorée. Si nécessaire, arroser le filet de porc avec le jus de cuisson pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour rehausser la saveur et conserver le moelleux du bacon.

7. Reposez-vous et servez

Une fois que le filet de porc a atteint la température souhaitée, retirez-le délicatement du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir dans la viande, lui assurant ainsi une viande tendre et juteuse. Coupez le filet de porc en médaillons épais et servez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Bacon croustillant:Si le bacon n'est pas aussi croustillant que vous le souhaiteriez, vous pouvez le terminer sur la chaleur directe du gril pendant quelques minutes, en le retournant fréquemment pour éviter qu'il ne brûle.
• Fermes: Assurez-vous que le bacon reste en place en le fixant avec de la ficelle de boucher ou des cure-dents, qui doivent être retirés avant de servir.
• Variations de saveurs:Expérimentez avec différentes herbes, comme la sauge ou le persil, ou ajoutez une couche de fromage sous le bacon pour plus de richesse.

Variations de recettes

1. Longe de porc enrobée de bacon glacé à l'érable: Badigeonner le bacon de sirop d'érable pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour un glaçage sucré-salé.
2. Longe de porc en croûte d'ail et d'herbes:Augmentez la quantité d'ail et ajoutez du persil et de l'origan au mélange pour une touche herbacée.
3. Longe de porc enrobée de bacon BBQ:Utilisez un mélange d'épices pour barbecue et arrosez avec votre sauce barbecue préférée pendant les 30 dernières minutes pour une finition fumée et sucrée.
4. Longe de porc farcie aux pommes:Ajoutez une couche de pommes et d’oignons sautés sous le bacon pour une saveur sucrée et automnale.
5. Longe de porc enrobée de bacon à la moutarde et à l'érable: Mélangez la moutarde de Dijon avec du sirop d'érable et badigeonnez-en la longe de porc avant de l'envelopper dans du bacon pour un glaçage acidulé et sucré.

Accords

• Vin:Un vin rouge corsé comme le Zinfandel ou le Pinot Noir complète les riches saveurs du porc et du bacon.
• Accompagnement:Servir avec des légumes racines rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche.
• Dessert:Une tarte aux pommes classique ou un flan au caramel se marient à merveille avec le porc savoureux.

Conclusion

Le filet de porc enrobé de bacon rôti est un plat savoureux et juteux qui ne manquera pas de vous impressionner. L'alliance du bacon fumé et du porc tendre, lentement rôti à la flamme, crée une expérience gourmande, parfaite en toute occasion.