Sauce Romesco sur le grill arteflame - fumé et riche

Introduction

La sauce Romesco est une sauce espagnole classique, parfaite pour les viandes grillées, les fruits de mer et les légumes. Composée de poivrons rouges rôtis, de tomates, d'ail et d'amandes, cette sauce prend une touche fumée supplémentaire lorsqu'elle est préparée sur le gril Arteflame. Cette méthode de cuisson unique rehausse la profondeur des saveurs grâce à une cuisson uniforme des ingrédients sur la surface plane, les zones les plus chaudes près du centre créant un environnement idéal pour la cuisson des poivrons et des tomates. Polyvalente et savoureuse, cette sauce accompagnera idéalement vos grillades !

Ingrédients

• 3 gros poivrons rouges
• 4 tomates mûres
• 1 tête d'ail
• 1/4 tasse d'amandes crues
• 1 tranche de pain rustique
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Allumez l'Arteflame :

Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les sur le gril et empilez du bois dessus. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que vous soyez prêt à commencer la cuisson.

2. Rôtir les poivrons et les tomates :

Placez les poivrons rouges et les tomates entiers sur la plaque chauffante, près du centre pour une chaleur maximale. Faites rôtir jusqu'à ce que la peau des poivrons se boursoufle et se carbonise, en les retournant de temps en temps (environ 10 à 12 minutes). Faites rôtir les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement noircies. Une fois cuites, placez-les dans un endroit plus frais.

3. Rôtir l'ail et le pain :

Coupez le haut de la tête d'ail et arrosez-la d'huile d'olive. Placez l'ail sur une partie plus froide de la plaque de cuisson et faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé (environ 8 à 10 minutes). Pendant ce temps, faites griller la tranche de pain de campagne sur le dessus plat jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante des deux côtés.

4. Faire griller les amandes :

Déplacez les amandes sur une partie chaude mais pas trop chaude du dessus plat et faites-les griller légèrement pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent.

5. Mélanger les ingrédients :

Une fois le tout rôti et légèrement refroidi, épluchez les poivrons et les tomates. Placez les poivrons rôtis, les tomates, l'ail, les amandes grillées et le pain dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez le paprika fumé, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. Assaisonner et servir :

Assaisonnez la sauce Romesco avec du sel et du poivre selon votre goût. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'huile d'olive ou d'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Garnissez de persil haché si vous le souhaitez et servez avec des viandes grillées, des fruits de mer ou des légumes.

Conseils

• Pour une saveur fumée supplémentaire, laissez les poivrons près du centre du gril pour plus de carbonisation.
• Ajustez l’épaisseur de la sauce en contrôlant la quantité d’huile d’olive ou de liquide que vous ajoutez pendant le mélange.
• La sauce Romesco peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Variations

1. Sauce Romesco épicée : Ajoutez un piment rôti pour plus de piquant et une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
2. Romesco sans noix : Remplacez les amandes par des graines de tournesol grillées pour une texture similaire sans les noix.
3. Herby Romesco : Ajoutez une poignée de coriandre ou de persil frais pour une saveur herbacée.
4. Romesco riche en tomates : Utilisez plus de tomates et moins de poivrons pour une version à base de tomates du classique.
5. Romesco crémeux : Ajoutez quelques cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème sure pour une version acidulée et crémeuse.

Meilleurs accords

• Côtelettes d'agneau grillées
• Crevettes ou poisson grillés
• Asperges ou courgettes grillées
• Pain croustillant à tremper
• Pommes de terre rôties ou patates douces

Conclusion

Cette sauce Romesco riche et fumée, préparée sur le gril Arteflame, apporte une saveur intense à tout ce qu'elle touche. Les poivrons rouges rôtis, l'ail et les amandes s'associent pour créer une sauce savoureuse qui sublimera vos grillades. Servez-la avec du poulet, des fruits de mer ou des légumes pour un repas inoubliable !