Steaks ribeye sur le gril

Introduction

Rien ne vaut une entrecôte parfaitement grillée. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson incroyable tout en préservant toutes ses saveurs riches et juteuses. Cette recette vous guidera à travers les meilleures techniques pour griller une entrecôte, garantissant une croûte caramélisée et une viande tendre et savoureuse. Grâce à la méthode de cuisson inversée, vous obtiendrez des résultats dignes d'un steakhouse à chaque fois. Que vous organisiez un barbecue dans votre jardin ou que vous ayez simplement envie d'un steak parfait, cette recette vous montrera comment préparer des entrecôtes appétissantes qui impressionneront à chaque fois.

Ingrédients

• 1 lb de steaks de faux-filet (1/2 à 1 par personne / utilisez votre jugement)
• Marinade Head Country
• Phosphate de boucherie BBQ TR
• Rub de championnat de bœuf BBQ Slap Yo' Daddy
• Accent exhausteur de goût
• Beurre
• Des brindilles de romarin rassemblées dans un petit pinceau (pour badigeonner le beurre)

(Les ingrédients ci-dessus peuvent être remplacés par ce que vous avez déjà à la maison. Les résultats seront à peu près identiques, alors utilisez simplement ce que vous avez.)

Instructions

1. Mettez du papier d’aluminium sur une plaque à biscuits et déposez les steaks dessus (pour un nettoyage facile).
2. Versez un peu de marinade sur les steaks et frottez-la uniformément pour enrober les steaks.
3. Saupoudrez-les légèrement de phosphate de boucher, d'Accent et de marinade sèche. Tapotez-les pour bien faire pénétrer l'assaisonnement dans les steaks.
4. Retournez les steaks et répétez l'opération. Couvrez-les de papier aluminium et placez-les au réfrigérateur pendant 45 à 60 minutes pour permettre aux ingrédients de pénétrer la viande.
5. Faites fondre le beurre dans un petit plat pour faciliter son application au pinceau à romarin. Il servira à badigeonner les steaks au moment de les saisir.
6. Allumez votre gril et préparez-le pour la cuisson. Assurez-vous que la grille centrale est chaude pour la cuisson finale.
7. Utilisez la technique de la « saisie inversée » : faites d’abord cuire les steaks, puis terminez par une saisie.
8. Ajoutez un peu d’huile de cuisson sur la surface du gril et placez les steaks directement dessus.
9. Retournez-les périodiquement pour les cuire et les faire dorer uniformément jusqu'à ce que la température interne atteigne 105°F - 110°F.
10. Déplacez les steaks sur la grille du gril pour la saisie finale.
11. Retournez les steaks toutes les minutes environ et arrosez-les de beurre fondu à chaque fois.
12. Dès que la température interne approche les 120°F, retirez-les du feu (elles monteront à une température parfaite de 130°F en reposant).
13. Laissez-les reposer au moins 5 minutes.
14. Apprécier!

Conseils

• Pour une saveur améliorée, laissez les steaks mariner plus longtemps si le temps le permet.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise.
• Laissez reposer les steaks pour conserver leur jus avant de les trancher.

Variations

• Remplacez le mélange d'assaisonnement pour steak préféré.
• Expérimentez différentes marinades telles que la sauce Worcestershire ou des options à base de balsamique.
• Essayez d’ajouter de l’ail au beurre fondu pour plus de richesse.

Meilleurs accords

• Purée de pommes de terre au beurre à l'ail
• Asperges grillées ou choux de Bruxelles rôtis
• Vin rouge, comme un Cabernet Sauvignon audacieux
• Salade fraîche du jardin avec une vinaigrette balsamique

Conclusion

Cette recette de faux-filet offre un résultat parfaitement grillé et juteux, avec une croûte fumée et savoureuse. Que vous cuisiniez pour vous-même ou pour impressionner vos invités, ces techniques vous garantiront un steak appétissant à chaque fois. Appréciez le processus, expérimentez les saveurs et savourez chaque bouchée !