Rhode Island Sea Seafood Preppers grillé

Introduction

Si vous cherchez un plat savoureux et époustouflant à déguster en plein air, ces poivrons grillés farcis aux fruits de mer du Rhode Island sont un incontournable. Avec des poivrons doux farcis d'un savoureux mélange de fruits de mer et de riz, le tout grillé à la perfection sur le gril Arteflame, cette recette capture le charme de la côte de la Nouvelle-Angleterre tout en offrant une expérience gourmande dans votre jardin. Grâce à la puissante grille centrale et à la plaque de cuisson plate polyvalente de l'Arteflame, chaque bouchée est imprégnée d'une riche saveur grillée et d'une tendreté juteuse que seule la cuisson au feu de bois peut procurer.

Ingrédients

• 4 gros poivrons (rouges ou jaunes, dessus coupé, graines retirées)
• 1/2 lb de pétoncles frais du Rhode Island, hachés
• 1/2 lb de crevettes fraîches du Rhode Island, décortiquées, déveinées et hachées
• 1 tasse de riz blanc cuit (refroidi)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (plus pour griller)
• 1 échalote finement hachée
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1/2 citron, pressé
• Sel et poivre au goût
• Facultatif : 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge concassés pour le piquant
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage pour le barbecue

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Faites tremper trois serviettes en papier dans de l’huile végétale.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage au-dessus des serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez brûler le bois pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'une base de charbon solide se forme. Le barbecue est alors prêt à griller.

Étape 2 : Préparez la garniture

1. Sur la partie la plus chaude de la plaque de cuisson, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre.
2. Ajoutez l'échalote hachée et l'ail haché. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés (environ 2 minutes).
3. Faites glisser les ingrédients vers une zone de chaleur moyenne sur la table de cuisson.
4. Ajoutez les crevettes et les pétoncles hachés. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient opaques (environ 3 à 4 minutes).
5. Incorporer le riz cuit, le persil, le jus de citron, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge facultatifs.
6. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes pour que les saveurs se mélangent. Retirer du feu.

Étape 3 : Farcir et griller les poivrons

1. Frottez l'extérieur des poivrons avec un peu de beurre pour plus de saveur et de brunissement.
2. Répartir le mélange de fruits de mer dans chaque poivron en le tassant bien.
3. Placez les poivrons farcis debout sur une zone de feu moyen de la plaque de cuisson plate.
4. Cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes, en tournant de temps en temps pour caraméliser uniformément les côtés.
5. Les poivrons doivent ramollir et légèrement griller tout en conservant leur forme. La garniture doit être bien chaude.

Étape 4 : Touche finale

1. Facultatif : Faites glisser un ou deux poivrons sur la grille centrale chaude du gril pendant 1 minute pour donner au fond une belle cuisson carbonisée pour la présentation.
2. Retirez les poivrons du gril lorsque la garniture atteint une température interne de 140 °F (le report l'amènera à 155 °F).

Conseils

• Utilisez des fruits de mer fraîchement pêchés du Rhode Island pour une saveur des plus authentiques.
• Ne remplissez pas trop les poivrons : laissez un peu d'espace pour éviter les débordements pendant la cuisson.
• Faites cuire la garniture de fruits de mer séparément pour éviter que les fruits de mer ne soient pas assez cuits à l'intérieur du poivron.
• Utilisez du beurre à la place de l'huile pour enrichir la saveur et aider au brunissement sur le dessus plat.
• Gardez un œil sur les zones de chaleur du gril : utilisez les bords pour une cuisson douce et la chaleur centrale pour saisir.

Variations

1. Poivrons farcis au homard de Rhode Island: Remplacez les crevettes et les pétoncles par de la chair de homard fraîche pour une touche décadente.
2. Style cajun épicé:Ajoutez de l'assaisonnement cajun à la garniture et du chorizo ​​en dés pour une touche audacieuse et épicée.
3. Poivrons aux fruits de mer méditerranéens:Utilisez des olives Kalamata, du fromage feta et des tomates séchées au soleil dans la garniture avec un filet d'huile d'olive.
4. Poivrons farcis aux fruits de mer et au fromage:Incorporez de la mozzarella ou du parmesan râpé au mélange de fruits de mer pour une finition fondante et fromagère.
5. Poivrons aux fruits de mer et aux légumes:Ajoutez des courgettes, des champignons ou des épinards coupés en dés pour plus de texture et de nutrition.

Meilleurs accords

• Accompagnez-le d'un Sauvignon Blanc ou d'un Pinot Grigio frais pour des notes d'agrumes éclatantes.
• Servir avec du maïs grillé avec du beurre et des herbes cuits sur le dessus plat.
• Ajoutez du pain grillé à l’ail ou de la polenta grillée pour un contraste de texture.
• Une salade verte fraîche avec une vinaigrette au citron équilibre la richesse des fruits de mer.
• Essayez des citrons grillés en garniture pour une explosion de saveurs d'agrumes.

Conclusion

Griller ces poivrons farcis aux fruits de mer du Rhode Island sur l'Arteflame transforme un simple mélange de fruits de mer et de riz en un chef-d'œuvre fumé et savoureux. Le contact direct avec la plaque caramélise les poivrons, tandis que le mélange de fruits de mer reste juteux et tendre. Que vous organisiez une fête en plein air ou que vous profitiez d'un barbecue le week-end, cette recette apporte à votre table élégance et ce goût incomparable du feu de bois.