Rhode Island Johnnycakes sur le Grill Arteflame

Introduction

Apportez une touche de Nouvelle-Angleterre à votre jardin avec ces Johnnycakes traditionnels du Rhode Island. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces galettes de semoule de maïs sont grillées à la perfection directement sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame. La surface en acier massif assure une cuisson uniforme sans brûler, rendant ces Johnnycakes irrésistiblement dorés et délicieux. Que ce soit pour le petit-déjeuner, en accompagnement ou en collation, vous adorerez cette recette simple et gourmande.

Ingrédients

• 1 tasse de semoule de maïs blanc moulue sur pierre (style Rhode Island)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 à 1,25 tasse d'eau bouillante
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (plus pour graisser la table de cuisson)
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de sucre pour une touche de douceur
• Garnitures facultatives : sirop d'érable, bacon croustillant ou beurre fouetté

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du bol du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la pâte à Johnnycake

1. Dans un bol, mélanger la semoule de maïs et le sel (et le sucre, si vous en utilisez).
2. Incorporez lentement 1 tasse d'eau bouillante, en ajoutant plus d'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et facile à ramasser mais pas liquide.
3. Incorporez le beurre pendant que la pâte est encore chaude pour qu'il fonde.

Étape 3 : Préchauffer la plaque chauffante

1. Une fois que la table de cuisson plate Arteflame est chaude (testez un léger grésillement avec une goutte d'eau), graissez votre zone de cuisson près du centre (zone la plus chaude) avec du beurre.

Étape 4 : Cuire les Johnnycakes

1. Déposez des cuillerées de pâte sur la plaque beurrée, en appuyant doucement pour former des cercles de 3 pouces d'épaisseur environ 1/4 pouce.
2. Faites griller pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant.
3. Retournez délicatement et faites cuire encore 4 à 6 minutes sur le deuxième côté.
4. Ajustez la position sur la plaque chauffante selon vos besoins pour contrôler le brunissement : plus près du centre pour plus de chaleur, plus loin pour une cuisson plus lente.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Servez chaud sur le gril avec vos garnitures préférées comme du sirop d'érable ou du beurre.

Conseils

• Utilisez de la semoule de maïs moulue sur pierre de haute qualité pour une texture authentique optimale.
• Gardez la pâte épaisse pour garantir que les gâteaux conservent leur forme sur le gril.
• Graisser la plaque avec du beurre pour plus de richesse et un brunissement uniforme.
• Restez près des Johnnycakes pendant la cuisson : déplacez-les dans une zone plus fraîche s'ils brunissent trop vite.
• Servir immédiatement pendant qu'il est croustillant pour une meilleure texture.

Variations

1. Gâteaux sucrés Johnnycakes:Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d’érable et 1/2 cuillère à café de cannelle à la pâte.
2. Johnnycakes au cheddar: Incorporez 1/4 tasse de cheddar fort râpé et une pincée de poivre noir pour une touche savoureuse.
3. Gâteaux Johnny aux herbes:Mélanger 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de thym haché pour une note herbacée.
4. Johnnycakes épicés:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et 1 à 2 cuillères à soupe de jalapeños coupés en dés.
5. Johnnycakes au bacon: Incorporez 2 cuillères à soupe de bacon haché croustillant pour une saveur fumée.

Meilleurs accords

• Bacon ou saucisse fraîchement grillés sur l'Arteflame
• Pommes grillées glacées à l'érable
• Une tasse de café noir corsé ou de jus d'orange fraîchement pressé
• Œufs brouillés crémeux cuits sur la zone extérieure de la plaque de cuisson Arteflame
• Fruits de saison grillés comme des pêches ou de l'ananas

Conclusion

Les Johnnycakes du Rhode Island sont aussi simples que délicieux. Grillés sur l'Arteflame, ils atteignent un niveau de saveur et de texture inégalé. Grâce à la chaleur uniforme de la plaque de cuisson, vous obtiendrez cette croûte dorée emblématique sans jamais brûler les gâteaux. Que vous vous en teniez à la recette classique ou que vous essayiez une variante, ils feront le bonheur de tous.