Rhode Island grillé des étouffures sur l'arteflame

Introduction

Rien n'exprime mieux le confort côtier que les farcis grillés façon Rhode Island. Ces quahogs sont garnis d'une panure épicée aux herbes, farcie d'ail, de beurre et d'herbes aromatiques, puis grillés directement sur la plaque de cuisson Arteflame. La conception sans couvercle de l'Arteflame et ses zones de cuisson exclusives rendent ces farcis croustillants à l'extérieur, juteux à l'intérieur et irrésistiblement savoureux.

Ingrédients

• 12 grosses palourdes (palourdes à coquille dure), nettoyées et rincées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 petit piment rouge, finement haché (facultatif pour le piquant)
• 1/2 tasse d'oignon finement coupé en dés
• 1/2 tasse de céleri finement haché
• 1/2 tasse de persil frais haché
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 tasse de chapelure
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• Jus d'un citron
• Sel et poivre au goût
• Beurre supplémentaire pour la cuisson au gril

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame et empilez du bois de chauffage dur dessus.
3. Allumez les serviettes ; le bois de chauffage s'allumera et sera prêt à griller dans environ 20 minutes.
4. Laissez la surface de la plaque chauffante chauffer uniformément pour utiliser la zone centrale pour une chaleur élevée et les zones extérieures pour une cuisson à feu moyen à doux.

Étape 2 : Cuire à la vapeur et décortiquer les palourdes

1. Placez les palourdes directement sur la partie la plus chaude de la plaque.
2. Couvrir sans serrer avec un bol en métal ou une cloche (facultatif) pour faciliter l'ouverture.
3. Dès qu'ils s'ouvrent, retirez-les du gril. Ne les faites pas trop cuire.
4. Retirez la coquille supérieure de chaque palourde et réservez la coquille inférieure avec la chair de palourde.

Étape 3 : Préparez la farce

1. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans la zone de feu moyen de la plaque chauffante.
2. Faire revenir l’ail, le piment, les oignons et le céleri directement sur le dessus plat jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
3. Incorporer le persil, l'origan, la chapelure, le fromage râpé et le jus de citron. Remuer à la spatule jusqu'à homogénéité.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit uniformément chaud et légèrement croustillant.

Étape 4 : Farcir et griller les palourdes

1. Déposez généreusement le mélange de farce chaud sur chaque coquille de quahog avec de la viande.
2. Ajoutez une petite noisette de beurre sur chaque palourde farcie.
3. Placez les quahogs farcis directement sur le dessus plat, plus près du centre pour une chaleur élevée.
4. Faites griller pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et grésille.

Étape 5 : Servir avec du citron et des herbes

1. Retirer du gril et déposer sur un plat chaud.
2. Garnir de persil haché supplémentaire et de quartiers de citron frais à presser.

Conseils

• Utilisez des palourdes fraîches pour une saveur et une texture optimales.
• Ne surchargez pas la farce, laissez la palourde briller.
• Le beurre donne une finition plus riche que l'huile d'olive sur la plaque chauffante.
• Faites cuire près du centre pour des farces plus croustillantes ; déplacez-les vers les zones extérieures pour les garder au chaud sans trop les cuire.
• Utilisez du jus de citron à la fin pour éclaircir et équilibrer les saveurs.

Variations

1. Farcis au bacon et au cheddar:Ajoutez du bacon haché croustillant et du cheddar pour une touche fumée et savoureuse.
2. Farcis au chorizo ​​épicé:Remplacez le piment par du chorizo ​​cuit haché et ajoutez du paprika pour une saveur d'inspiration espagnole.
3. Farcis au homard:Mélanger du homard haché à la farce pour un mélange de fruits de mer luxueux.
4. Farcis au pain de maïs cajun: Remplacez la chapelure par de la chapelure de pain de maïs et assaisonnez avec des épices cajuns pour une farce de style sudiste.
5. Farces méditerranéennes:Incluez des tomates séchées au soleil, des câpres et de la feta pour une touche méditerranéenne saumâtre et herbacée.

Meilleurs accords

• Vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio
• IPA légère et houblonnée ou une Saison belge
• Épi de maïs grillé au beurre de piment
• Asperges carbonisées au citron et à l'ail
• Pain à l'ail grillé directement du dessus plat

Conclusion

Les farcis grillés du Rhode Island sont un classique de la côte Est, encore meilleur sur le gril Arteflame. Grâce à ses zones de saisie uniques et à son cœur ultra-chaud, vous obtenez à chaque fois l'équilibre parfait entre un bord croustillant et des palourdes succulentes. Simples à préparer, délicieux à déguster et inoubliables grillés à la façon Arteflame.