Rhode Island Quahogs grillés

Introduction

Garnies de savoureux chouriço portugais et d'une chapelure onctueuse, ces palourdes farcies à la mode du Rhode Island sont un classique de la côte. Grillées à la perfection sur la plaque de cuisson polyvalente du gril Arteflame, elles allient saveurs intenses et textures incroyables en une bouchée inoubliable. La large plaque de cuisson de l'Arteflame offre des zones de chaleur parfaitement uniformes pour que chaque carapace reçoive la chaleur idéale sans jamais brûler. Allumez le gril et apportez les saveurs du Rhode Island directement dans votre jardin.

Ingrédients

• 12 grosses palourdes (palourdes à coquille dure), nettoyées
• 1/2 lb de chouriço portugais, finement haché
• 1 tasse de chapelure fraîche
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 citron coupé en quartiers pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Faites tremper trois serviettes en papier dans de l’huile végétale.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de votre bol de gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température élevée et que la table de cuisson plate soit chaude et prête à cuire.

Étape 2 : Préparez les palourdes

1. Placez les palourdes sur la plaque extérieure de l'Arteflame pour les ouvrir doucement à la vapeur à feu moyen.
2. Une fois ouvertes, retirez délicatement les palourdes et séparez la chair. Conservez la moitié inférieure des coquilles pour la farce.
3. Hachez finement la chair des palourdes et réservez.

Étape 3 : Préparez la farce

1. Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson à surface plane près de l’anneau central pour augmenter la chaleur.
2. Ajoutez le chouriço haché et l'oignon coupé en dés. Faites revenir jusqu'à ce que le chouriço soit croustillant et que l'oignon soit translucide.
3. Incorporer l’ail et cuire encore 1 à 2 minutes.
4. Ajoutez la chapelure, le persil haché, le paprika, la chair de palourde hachée, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que la chapelure soit enrobée et légèrement grillée.

Étape 4 : Farcir et griller les palourdes

1. Déposez de généreuses quantités du mélange dans chaque coquille de palourde réservée.
2. Remettez les quahogs farcis sur la plaque à pâtisserie près du cercle intérieur pour obtenir des zones de chaleur plus élevées.
3. Faire griller jusqu'à ce que la farce soit dorée, environ 6 à 8 minutes. Tourner les coquilles au besoin pour une cuisson uniforme.

Étape 5 : Servir

1. Retirer de l'Arteflame et servir immédiatement avec des quartiers de citron à côté.

Conseils

• Utilisez des palourdes fraîches et vivantes pour un maximum de saveur.
• Déplacez les palourdes plus près du centre pour obtenir une croûte plus croustillante, mais évitez de les placer directement au-dessus d'une chaleur intense pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
• Vous pouvez ajouter une petite noisette de beurre sur chaque palourde farcie avant de la griller pour plus de saveur.
• Retirez toujours la viande du gril 15 °F avant la température souhaitée : la cuisson prolongée la termine parfaitement.
• Nettoyez la table de cuisson plate avec une spatule en métal et du papier absorbant pendant qu'elle est encore chaude : il n'y a pratiquement aucun nettoyage nécessaire avec l'Arteflame.

Variations

1. Quahogs épicés : Ajoutez des flocons de piment rouge concassés et des jalapeños coupés en dés au mélange de farce pour une touche audacieuse.
2. Lard &et; Herbe : Remplacez le chouriço par du bacon croustillant et ajoutez du romarin et du thym pour une touche d'herbes fumées.
3. Quahogs au fromage : Mélangez du cheddar râpé ou du parmesan à la chapelure pour obtenir une garniture fondante.
4. Mélange de fruits de mer : Combinez des crevettes ou des pétoncles hachés avec les palourdes dans la farce pour une variante riche en fruits de mer.
5. Quahogs au beurre citronné et à l'ail : Utilisez du zeste de citron et doublez l'ail avec un filet de sauce de finition au beurre de citron pour une version lumineuse et piquante.

Meilleurs accords

• Un vin blanc sec et croquant comme le Sauvignon Blanc ou le Vinho Verde
• Épi de maïs frais grillé directement sur la plaque de cuisson Arteflame
• Asperges grillées au citron et à l'ail ou tomates cerises cloquées
• Une IPA ou une bière de blé bien fraîche
• Pain artisanal croustillant au beurre aux herbes

Conclusion

Cette recette de quahog farci du Rhode Island est idéale pour célébrer les saveurs côtières grâce à la puissance et à la polyvalence inégalées du gril Arteflame. L'équilibre entre chapelure croustillante, palourdes tendres, chouriço épicé et herbes aromatiques garantit une recette dont vous reviendrez sans cesse. Pas besoin de casseroles, de poêles ou de four, tout est cuit à la perfection sur un feu vif. Essayez-la dès ce soir pour un avant-goût du Rhode Island dans votre jardin !