Rhode Island Griilled Quahog tassé des champignons

Introduction

Inspirés des emblématiques quahogs du Rhode Island et des saveurs côtières, ces champignons farcis aux quahogs grillés sont parfaits en entrée ou en accompagnement de fruits de mer. Grâce à l'incroyable gril Arteflame, la savoureuse chapelure et la garniture de quahogs hachés grésillent jusqu'à obtenir une couleur dorée parfaite sans brûler, grâce à la surface de cuisson plane en acier massif. Embrassée par la saveur du feu de bois, chaque bouchée révèle un équilibre et une texture savoureux. Un délice pour les amateurs de fruits de mer, cuit entièrement sur le gril, sans four ni poêle.

Ingrédients

• 12 gros chapeaux de champignons (tiges retirées)
• 8 quahogs frais du Rhode Island, décortiqués et hachés
• 1/2 tasse de chapelure assaisonnée
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus pour la plaque chauffante
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif)
• Quartiers de citron frais, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez l'Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier dans la base du gril Arteflame et versez un filet d’huile végétale sur chacune.
2. Empilez du bois de chauffage dur sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter. Laissez le gril préchauffer pendant environ 20 minutes.
4. Vous êtes prêt à cuisiner lorsque la surface supérieure plate est brûlante et que la grille centrale atteint des températures brûlantes.

Étape 2 : Préparez la farce

1. Dans un bol, mélanger les palourdes hachées, la chapelure assaisonnée, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, l'ail, le persil, le sel et le poivre noir. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Étape 3 : Remplissez les chapeaux de champignons

1. Déposez la garniture de quahog dans chaque chapeau de champignon, en appuyant légèrement pour compacter.
2. Saupoudrer de parmesan, si désiré.

Étape 4 : Griller les champignons

1. Étalez un peu de beurre directement sur une zone moyennement chaude de la plaque de cuisson plate Arteflame (plus près du centre).
2. Déposez les champignons farcis directement sur la plaque, côté farce vers le haut.
3. Faire griller pendant 10 à 12 minutes environ, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Les champignons doivent devenir tendres et la garniture doit grésiller sous les champignons.
4. Pour plus de saveur fumée, déplacez brièvement quelques champignons vers le centre le plus chaud, mais évitez de brûler le dessus de la chapelure.

Étape 5 : Servir

1. Transférez les champignons dans un plat.
2. Arroser de beurre fondu ou servir avec des quartiers de citron à côté.

Conseils

• Utilisez des chapeaux de champignons moyens à gros pour faciliter la farce et la cuisson au gril.
• Ne remplissez pas trop les champignons – ils rétréciront légèrement sur le gril et vous ne voulez pas de débordement.
• Faites griller les champignons plus près du centre pour un dessous croustillant et déplacez-les vers l'extérieur pour une cuisson plus douce.
• Le beurre donne une meilleure saveur et un meilleur brunissement que l'huile : ne l'ignorez pas.
• Si vous aimez une intensité plus saumâtre, ajoutez un trait de jus d'anchois haché ou de palourde à la garniture.

Variations

1. Champignons farcis au chorizo ​​et au quahog : Mélangez du chorizo ​​finement coupé en dés à la garniture pour obtenir un mélange épicé-salé.
2. Champignons Quahog au bacon et aux herbes : Ajoutez du bacon croustillant émietté et du thym au mélange pour une saveur fumée.
3. Quahogs au zeste de citron : Ajoutez du zeste de citron et une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de luminosité côtière pétillante.
4. Quahogs au fromage : Incorporez de la mozzarella râpée et de la fontina pour une texture riche et fondante.
5. Quahogs panko et oignons verts : Remplacez la chapelure par du panko et ajoutez des oignons verts pour le croquant et la fraîcheur.

Meilleurs accords

• Accompagné de crevettes grillées au citron et à l'ail sur la plaque chauffante Arteflame
• Salade de roquette fraîche à la vinaigrette au citron
• Vin blanc frais et frais comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio
• Maïs grillé avec beurre aux herbes pour un accompagnement fumé et sucré

Conclusion

Ces champignons farcis aux quahogs grillés du Rhode Island sont une entrée ou un accompagnement exceptionnel qui vous permettra de savourer les saveurs côtières de la Nouvelle-Angleterre directement depuis votre gril Arteflame. Sans casseroles, poêles ou four, vous obtenez saveur, texture et présentation en une seule cuisson simple et délicieuse. Parfaitement grillés sur l'Arteflame, chaque bouchée conserve une saveur dorée sans brûlure.