Rouleaux de homard grillé du Rhode Island

Introduction

Les rouleaux de homard grillés sont un incontournable de la Nouvelle-Angleterre, et grâce au gril Arteflame, vous pouvez les préparer encore mieux. Grâce à une cuisson à haute température et à la précision de sa plaque de cuisson, cette recette de rouleaux de homard révèle la saveur douce et délicate de la queue de homard fraîche, sublimée par un beurre onctueux et des herbes fraîches. Parfait pour les amateurs de fruits de mer, ce rouleau de homard grillé façon Rhode Island capture le charme côtier et un goût exquis, sans casserole ni four. Plongez dans les saveurs fumées et juteuses du bord de mer, entièrement cuites sur votre gril Arteflame.

Ingrédients

• 4 queues de homard fraîches (ou 1,5 lb de chair de homard)
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
• 1 cuillère à soupe de persil plat, haché
• Jus d'un citron
• 4 pains à hot-dog briochés ou de style Nouvelle-Angleterre
• Sel casher au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Beurre supplémentaire pour griller les petits pains
• Facultatif : une pincée de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier au centre du bol du gril.
2. Versez une petite quantité d’huile végétale sur chaque serviette.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température de saisie (environ 1 000 °F) et que le dessus plat extérieur soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez la chair de homard

1. À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez les carapaces de homard et retirez les queues des carapaces.
2. Nettoyez et séchez la chair du homard.
3. Badigeonnez généreusement de beurre fondu et assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de paprika (facultatif).

Étape 3 : Saisir le homard sur la grille centrale

1. Placez les queues de homard sur la grille centrale du gril pendant 2 minutes de chaque côté pour les saisir et les infuser de fumée.
2. Déposez-les immédiatement sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson en douceur. Le homard doit atteindre 62 °C avant d'être retiré ; la température remontera à 65 °C.

Étape 4 : Faire griller les petits pains

1. Badigeonner chaque pain de beurre.
2. Placer sur le dessus plat près du bord extérieur pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Étape 5 : Mélanger et assembler

1. Hachez grossièrement les morceaux de homard cuits.
2. Dans un saladier, mélanger le homard avec le reste du beurre, la ciboulette hachée, le persil et le jus de citron. Réchauffer doucement sur le côté le plus froid du saladier.
3. Farcir chaque pain grillé avec le mélange de homard chaud et beurré.

Conseils

• Utilisez du homard frais pour une meilleure saveur. Évitez le homard précuit ou congelé si possible.
• Retirez toujours les fruits de mer au moins 15 °F avant la température cible, car la cuisson prolongée les amène à une cuisson parfaite.
• Saisissez la viande sur la grille centrale du gril pour un maximum de carbonisation et de saveur, puis transférez-la sur le dessus plat pour terminer.
• Ne surchargez pas les petits pains ; gardez-les élégants pour une texture et un goût optimaux.

Variations

1. Rouleau de homard aux herbes et à l'ail:Ajoutez l'ail émincé au beurre et faites-le revenir sur la plaque avant de le mélanger avec la chair de homard.
2. Rouleau de homard épicé du Rhode Island: Mélangez le homard avec une pincée de poivre de Cayenne ou des flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
3. Rouleau torsadé aux agrumes:Ajoutez du zeste d'orange et du jus de citron supplémentaire pour une saveur légère et citronnée.
4. Rouleau de homard au bacon fumé:Faites griller le bacon sur la plaque et émiettez-le dans votre mélange de homard.
5. Rouleau de homard à l'avocat:Ajoutez des tranches d'avocat grillées et un soupçon de citron vert pour une saveur fusion de la côte ouest.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre à l'ail sur la plaque chauffante Arteflame
• Salade de chou glacée avec un soupçon de miel et de moutarde
• Quartiers de citron grillés pour plus de zeste
• Rosé croquant ou Sauvignon Blanc
• Gâteaux de palourdes à la Rhode Island

Conclusion

Avec le gril Arteflame, cuisiner des rouleaux de homard grillés à la mode du Rhode Island devient une expérience gastronomique dans votre jardin. L'alliance du homard bien beurré et des pains grillés croustillants, le tout cuit avec précision, offre une saveur incomparable à celle d'une cuisson au gril traditionnelle. Cette recette prouve que nul besoin de casserole, de poêle ou de four pour préparer des fruits de mer exceptionnels. Allumez le gril et savourez le meilleur du Rhode Island.