Gâteaux de palourdes grillées du Rhode Island sur l'arteflame

Introduction

Apportez une touche de côte directement dans votre jardin avec ces beignets de palourdes grillés, croustillants et dorés, façon Rhode Island. Poêlés et grillés à la perfection sur le gril Arteflame, ces beignets de palourdes sont imprégnés d'herbes fraîches, du croquant de la semoule de maïs et d'une saveur fumée. Cuisinés sur l'Arteflame, chaque bouchée est croustillante et fondante à souhait. De plus, grâce à la plaque de cuisson unique en acier plat de l'Arteflame, le nettoyage est aussi simple que la cuisson au gril !

Ingrédients

• 1 tasse de palourdes fraîches hachées (ou de palourdes en conserve de haute qualité, égouttées)
• 1/2 tasse de jus de palourdes (réservé des palourdes ou en bouteille)
• 1 tasse de semoule de maïs jaune
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 gros œuf
• 1/4 tasse d'oignon haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Sel et poivre noir, au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu (plus pour la plaque chauffante)
• Facultatif : pincée de poivre de Cayenne pour le piquant

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu brûler pendant 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt.

Étape 2 : Préparez la pâte à gâteau aux palourdes

1. Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les palourdes hachées, le jus de palourdes, l’œuf, l’oignon, le persil et le beurre fondu.
3. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser reposer la pâte 10 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.

Étape 3 : Préchauffer la table de cuisson avec du beurre

1. Une fois la plaque de cuisson Arteflame chaude, placez une cuillère à soupe de beurre près du bord intérieur de la table de cuisson, là où elle est la plus chaude.
2. Étalez légèrement le beurre sur une zone à feu moyen de la plaque de cuisson.

Étape 4 : Faire griller les beignets de palourdes

1. En travaillant par lots, déposez environ 2 cuillères à soupe de pâte par gâteau sur la surface beurrée de la plaque chauffante.
2. Aplatissez-les légèrement avec une spatule pour une cuisson uniforme.
3. Faire griller jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes.
4. Retournez délicatement chaque gâteau et laissez cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que le centre soit cuit et doré.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Retirez les galettes de palourdes finies et placez-les sur une planche ou un plat propre.
2. Dégustez-le immédiatement, chaud et croustillant !

Conseils

• Utilisez des palourdes fraîches lorsque cela est possible pour une saveur de qualité supérieure.
• Saisissez de petites quantités près de l'anneau de cuisson intérieur le plus chaud pour un croustillant doré supplémentaire.
• Ne surchargez pas la plaque de cuisson : laissez de l'espace pour un brunissement uniforme.
• Utilisez du beurre fondu à la place de l'huile pour une saveur et une saisie inoubliables.

Variations

1. Gâteaux de palourdes épicés à la cajun:Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun et quelques gouttes de sauce piquante à la pâte.
2. Gâteaux de palourdes au citron et aux herbes:Ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron et un mélange de thym frais et d'aneth pour une touche d'agrumes.
3. Maïs &et gâteaux aux palourdes: Mélangez 1/4 tasse de grains de maïs frais pour plus de douceur et de couleur.
4. Galettes de palourdes au bacon fumé: Incorporez 1/4 tasse de morceaux de bacon fumé précuits et hachés pour une profondeur savoureuse.
5. Gâteaux de palourdes au fromage:Ajoutez 1/4 tasse de cheddar fort râpé à la pâte pour plus de richesse.

Meilleurs accords

• Aïoli aux agrumes frais ou sauce tartare pour tremper
• Quartiers de citron grillés ou épis de maïs carbonisés
• Vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc ou une bière artisanale fraîche
• Légumes d'été grillés ou salade légère aux herbes

Conclusion

Ces galettes de palourdes grillées du Rhode Island sont un régal côtier, saisi à la perfection, plein de saveurs, de croquant et de simplicité, grâce à votre gril Arteflame. Savourez le goût frais de l'océan, relevé d'un croustillant beurré, directement sorti de votre cuisinière. Sans casseroles ni poêles, et sans fumée, cette recette offre une saveur optimale et un minimum de tracas.