Chouriço grillé du Rhode Island sur Arteflame Grill

Introduction

Fumé, croustillant et savoureux, ce chouriço grillé traditionnel du Rhode Island, façon portugaise, est cuit à la perfection sur le gril polyvalent Arteflame. Grâce à une cuisson à haute température sur la grille centrale et une cuisson lente et juteuse sur la plaque de cuisson plate, cette recette met en valeur le meilleur de la saucisse traditionnelle : elle est irrésistiblement grillée à l'extérieur tout en restant tendre et juteuse à l'intérieur. Apprenez à griller le chouriço de façon authentique grâce à la méthode de cuisson inversée Arteflame.

Ingrédients

• 4 saucisses chouriço traditionnelles du Rhode Island
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour la plaque de cuisson)
• 1/2 oignon rouge, finement tranché
• 1/2 poivron vert, tranché
• 1/2 poivron jaune, tranché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de persil haché (pour la garniture)
• Facultatif : petits pains portugais croustillants

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Prenez trois serviettes en papier et versez de l’huile végétale dessus.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F et que la table de cuisson extérieure devienne chaude.

Étape 2 : Saisir le chouriço

1. Placez les liens de chouriço directement sur la grille centrale du gril.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle carbonisation.
3. Cela retient les jus et ajoute une saveur beurrée et fumée.

Étape 3 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les saucisses chouriço saisies vers la partie la plus chaude de la plaque chauffante plate, plus proche du centre.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre sur la plaque chauffante et faites-le tourner.
3. Ajoutez les oignons et les poivrons émincés sur la plaque à côté des saucisses.
4. Faites griller le tout ensemble, en retournant de temps en temps pour une caramélisation uniforme.
5. Poursuivez la cuisson de la saucisse jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 160 °F, puis retirez-la à 145 °F et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes.

Étape 4 : Servir et garnir

1. Coupez le chouriço en tranches ou servez-le entier.
2. Assiette avec les oignons et poivrons grillés.
3. Garnir de persil haché et servir avec des petits pains portugais facultatifs.

Conseils

• Le beurre sur la plaque chauffante ajoute une saveur riche et une cuisson exceptionnelle.
• Assurez-vous d'ajuster la position des saucisses en fonction du degré de cuisson souhaité. Le bord extérieur est plus froid que la surface intérieure de la plaque de cuisson.
• Laissez reposer la viande après la cuisson pour une jutosité optimale.
• Cette recette est idéale pour le chouriço grossier de style traditionnel plutôt que pour les variétés finement moulues.
• Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller avec précision la température interne.

Variations

1. Chouriço à l'ail épicé : Ajoutez de l'ail émincé et des flocons de piment rouge au beurre avant de griller pour une saveur encore plus audacieuse.
2. Chouriço à l'ananas : Faites griller les quartiers d'ananas sur le dessus plat pour un contrepoint sucré à la saucisse salée.
3. Chouriço fumé et haricots : Ajoutez un accompagnement de haricots beurre précuits légèrement grillés sur la plaque avec du paprika et du beurre.
4. Chouriço aux herbes et légumes : Faites griller du romarin et du thym à côté des poivrons pour une touche aromatique.
5. Sandwich au chouriço : Servez la saucisse tranchée dans un petit pain portugais grillé avec des poivrons grillés et une touche de moutarde de Dijon épicée.

Meilleurs accords

• Pommes de terre croustillantes rôties cuites sur la plaque de cuisson Arteflame
• Maïs grillé sur la plaque chauffante avec beurre et paprika
• Vinho verde portugais ou une bière blonde croustillante
• Salade verte simple avec vinaigrette au citron

Conclusion

Le gril Arteflame sublime avec précision et style le caractère intense, fumé et juteux du chouriço traditionnel du Rhode Island. De sa grille centrale brûlante à sa plaque supérieure lisse et onctueuse, ce gril est parfait pour une cuisson uniforme digne d'un steakhouse. Vous adorerez sa simplicité d'allumage, de cuisson et de nettoyage. Griller du chouriço n'aura jamais été aussi délicieux, ni aussi facile.