Rhode Island Squid grillé avec du beurre à l'ail

Introduction

Il y a quelque chose de magique dans les fruits de mer grillés à la perfection. Et lorsqu'il s'agit de calamars frais du Rhode Island, l'objectif est de sublimer leur douceur naturelle grâce à une cuisson à haute température et une finition gourmande au beurre à l'ail. Grâce au gril Arteflame, qui offre une saisie inégalée à plus de 450 °C, nous obtenons des résultats dignes d'un restaurant, directement chez vous. La plaque de cuisson en acier massif conserve les saveurs et permet de cuire à la perfection sans brûler. Ce plat est autant une question de technique que d'ingrédients : simple, authentique et tout simplement délicieux.

Ingrédients

• 1 livre de calmars frais du Rhode Island, nettoyés et séchés
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 citron coupé en quartiers
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Facultatif : flocons de piment rouge pour le piquant

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier sur la base du gril et versez de l’huile végétale dessus.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes trempées.
3. Allumez les torchons et laissez le bois prendre. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température de cuisson de 450 °C (1 000 °F) et que la plaque de cuisson soit uniformément chaude.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un petit bol résistant à la chaleur, mélanger le beurre fondu avec l’ail émincé et une pincée de sel.
2. Placez le bol sur la partie extérieure plate du gril pour infuser l'ail dans le beurre pendant que vous préparez les calmars.

Étape 3 : Griller les calamars

1. Assaisonnez légèrement les calamars avec du sel et du poivre.
2. Placez les calmars directement sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord intérieur pour une cuisson plus élevée ou vers le bord extérieur pour une chaleur plus douce, selon l'épaisseur.
3. Griller environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Les calamars cuisent rapidement ; une fois recroquevillés et opaques, ils sont prêts.

Étape 4 : Badigeonner de beurre à l'ail

1. Badigeonnez généreusement les calamars grillés avec le beurre à l’ail chaud.
2. Saupoudrer de persil frais et de flocons de piment rouge facultatifs sur le dessus.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Transférez les calamars dans un plat de service et décorez de quartiers de citron.
2. Servir immédiatement chaud et juteux.

Conseils

• Ne faites pas trop cuire les calamars : leur tendreté est due à une cuisson rapide.
• Utilisez des calmars frais pour une meilleure texture et une saveur océanique naturelle.
• Saisissez les morceaux les plus lourds plus près du centre et les tentacules les plus légers vers l'extérieur pour une cuisson uniforme.
• Retirez toujours les fruits de mer juste avant qu'ils ne soient cuits (environ 15 °F en dessous de la température souhaitée) pour éviter une cuisson excessive due à la chaleur résiduelle.
• Badigeonnez de beurre à l'ail après la cuisson pour conserver les saveurs vives et éviter de brûler.

Variations

1. Calamars épicés d'inspiration thaïlandaise:Ajoutez de la sauce de poisson, du jus de citron vert et des piments thaïlandais au beurre à l'ail pour une touche aromatique et épicée.
2. Calamars au paprika fumé:Assaisonnez les calmars avec du paprika fumé et du cumin avant de les griller pour une saveur audacieuse et terreuse.
3. Calamars aux herbes et au citron:Ajoutez du thym frais, de l’origan et du zeste de citron au beurre à l’ail pour un profil méditerranéen.
4. Calamars à la coriandre et au citron vert:Remplacez le persil par de la coriandre et pressez du citron vert frais sur le dessus pour une touche piquante.
5. Calamars glacés au balsamique: Terminez les calamars grillés avec un filet de réduction balsamique pour un contraste sucré-salé.

Meilleurs accords

• Légumes grillés : Courgettes, poivrons et oignons préparés sur la plaque avec une touche de beurre à l'ail.
• Pain croustillant : grillé sur la table de cuisson Arteflame, parfait pour éponger le beurre supplémentaire.
• Vin blanc frais : essayez un Sauvignon Blanc vif ou un Pinot Grigio sec.
• Couscous citron-herbes : Léger et aromatique, il équilibre le riche beurre à l'ail.

Conclusion

Griller des calamars du Rhode Island sur l'Arteflame met non seulement en valeur leur saveur naturelle, mais crée également un véritable régal visuel : le beurre à l'ail grésille dans chaque creux carbonisé. C'est pourquoi l'Arteflame est incomparable : il offre des zones de chaleur idéales, une surface de cuisson riche en saveurs et un nettoyage facile. Une fois que vous aurez essayé cette recette, elle deviendra un incontournable de votre cuisine de fruits de mer.