Sauce à vin rouge pour viandes grillées sur le gril arteflame

Introduction

Une sauce au vin rouge riche et savoureuse accompagne parfaitement les grillades, notamment les steaks ou l'agneau. Cette recette utilise la chaleur du gril Arteflame pour réduire délicatement le vin et en révéler les saveurs profondes, créant une sauce veloutée rehaussée de beurre, d'échalotes et d'herbes fraîches. Simple à réaliser, elle apporte une touche gourmande à vos grillades.

Cette recette de sauce au vin rouge est un ajout raffiné à toute grillade. Grâce au gril Arteflame, la sauce est mijotée à la perfection, permettant aux saveurs du vin rouge, des échalotes et des herbes de se fondre dans une réduction riche et veloutée. C'est la sauce idéale pour sublimer les steaks grillés, l'agneau ou même les légumes.

Ingrédients

• 1 tasse de vin rouge sec (le Cabernet Sauvignon ou le Merlot fonctionnent bien)
• 1 petite échalote finement hachée
• 2 cuillères à soupe de beurre (divisé)
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• ½ tasse de bouillon de bœuf ou de légumes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Facultatif : 1 cuillère à café de miel pour la douceur

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre barbecue Arteflame avec des serviettes huilées et du bois de chauffage. Une fois le barbecue chaud (après environ 20 minutes), placez une petite poêle résistante à la chaleur sur la plaque de cuisson. Chauffez la sauce à feu moyen. Si vous disposez du support de grille optionnel, utilisez-le ! Cela donnera à la sauce au vin rouge un goût fumé plus prononcé.

Étape 2 : Faire revenir les échalotes

Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Une fois fondu, ajoutez les échalotes finement hachées. Faites-les revenir 2 à 3 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, mais pas dorées.

Étape 3 : Ajoutez le vin rouge et les herbes

Versez le vin rouge et mélangez bien avec les échalotes. Ajoutez les feuilles de thym frais et laissez mijoter le vin pendant 5 à 7 minutes, en le laissant réduire de moitié. Cette réduction concentrera les saveurs et donnera à la sauce un goût riche et profond.

Étape 4 : Ajouter le bouillon et laisser mijoter

Une fois le vin réduit, versez le bouillon de bœuf ou de légumes. Incorporez le vinaigre balsamique (si vous en utilisez) pour plus de profondeur et une touche de douceur. Laissez mijoter la sauce encore 5 à 7 minutes, en la laissant réduire à nouveau jusqu'à l'épaisseur souhaitée.

Étape 5 : Terminer avec du beurre

Retirez la casserole du feu et incorporez la cuillère à soupe de beurre restante. Cela donnera à la sauce une texture onctueuse et onctueuse. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et du miel (si vous le souhaitez) pour équilibrer les saveurs.

Étape 6 : Servir immédiatement

Versez la sauce au vin rouge sur des steaks grillés, des côtelettes d'agneau ou des légumes. Elle peut également être servie à côté, comme sauce à tremper.

Conseils pour réussir

• Choisissez un vin rouge sec comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot pour une saveur équilibrée.
• Réduire correctement la sauce est essentiel pour concentrer les saveurs. Ne précipitez pas cette étape.
• Incorporez le beurre à la fin du feu pour une finition brillante et lisse.

Variations

1. Sauce au vin rouge et à l'ail

• Ajoutez quelques gousses d’ail hachées aux échalotes pour une saveur plus robuste.

2. Sauce aux champignons et au vin rouge

• Faites sauter les champignons émincés avec les échalotes pour un ajout terreux et savoureux à la sauce.

3. Sauce au vin rouge doux

• Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade à la sauce pour une touche de douceur, parfaite pour accompagner le porc.

4. Sauce au vin rouge infusée aux herbes

• Expérimentez avec différentes herbes comme le romarin ou l’estragon pour changer le profil de saveur de la sauce.

5. Sauce crémeuse au vin rouge

• Ajoutez un peu de crème épaisse à la fin pour une variante riche et crémeuse.

Meilleurs accords

• Boisson:Servez avec un verre du même vin rouge utilisé dans la sauce pour un accord parfait.
• Côté:Associer avec des légumes grillés ou des pommes de terre rôties.
• Dessert:Terminez le repas avec un dessert léger aux fruits, comme des poires pochées ou une tarte aux fruits rouges.

Conclusion

Cette riche sauce au vin rouge, cuite sur le gril Arteflame, rehausse la saveur de tous vos plats grillés. Nappée d'un filet de bœuf ou servie avec des légumes, elle apporte une touche gourmande grâce à sa texture veloutée et ses saveurs intenses et concentrées. Simple à préparer et incroyablement savoureuse, cette sauce sublimera vos grillades.