Recette ultime de gombo grillé Arteflame

Introduction

Créer le gumbo parfait sur le gril Arteflame fait ressortir les meilleures saveurs avec une touche fumée et grillée. Cette méthode garantit que les ingrédients sont tendres et infusés de saveurs riches. Cette recette vous apprendra à obtenir des résultats de qualité restaurant à la maison en utilisant les caractéristiques uniques du gril Arteflame.

Ingrédients

• 1 lb de saucisse andouille, tranchée
• 1 lb de cuisses de poulet, désossées et sans peau, coupées en morceaux
• 1 lb de crevettes, décortiquées et déveinées
• 1 tasse de gombo haché
• 1 gros oignon, haché
• 1 poivron vert, haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
• 4 tasses de bouillon de poulet (ou  « Mieux que le bouillon »
• 1/4 tasse de farine
• 1/4 tasse de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun
• 1 cuillère à café de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais pour la garniture
• Riz cuit, pour servir

Instructions

Préparez le gril

Commencez par allumer le gril Arteflame pour le préparer à la cuisson.

Préparez la viande

1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
2. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive sur la plaque de cuisson.
3. Saisir les cuisses de poulet sur la grille centrale du gril pendant quelques minutes de chaque côté pour conserver le jus.
4. Déplacez le poulet saisi sur la plaque de cuisson plate et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
5. Faites griller les tranches d’andouille jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.

Préparez les légumes

1. Mélangez le gombo, l’oignon, le poivron et le céleri dans l’huile d’olive.
2. Placez les légumes sur la plaque de cuisson plate et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.

Préparez la base du gombo

1. Dans une casserole allant au gril, faites fondre le beurre et ajoutez la farine en remuant constamment pour faire un roux. Faites cuire jusqu'à ce que le roux soit de couleur brun foncé.
2. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Incorporer les tomates coupées en dés, le bouillon de poulet, l'assaisonnement cajun, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition.

Combiner et cuisiner

1. Ajoutez le poulet grillé, la saucisse et les légumes dans la casserole.
2. Laissez mijoter le gombo sur la plaque de cuisson plate pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées.
3. Ajoutez les crevettes pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût.

Servir

1. Garnir de persil frais.
2. Servir sur du riz cuit.

Conseils

• Utilisez différentes zones de chaleur sur la table de cuisson plate pour contrôler la température de cuisson et obtenir une cuisson uniforme.
• Laissez reposer le gombo une minute avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
• Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences en ajoutant plus d'assaisonnement cajun, de sel ou de poivre.

Conclusion

Savourez votre gumbo grillé parfaitement saisi et savoureux, un véritable chef-d'œuvre de grillades. Cette recette garantit un résultat riche et copieux à chaque fois que vous allumez votre gril Arteflame.

Variations

Gumbo grillé épicé

Ajoutez un piment jalapeño haché aux légumes pour une touche épicée.

Gumbo grillé aux herbes

Ajoutez des herbes fraîches comme de l’origan ou du basilic au gombo pour une saveur herbacée.

Gombo aux fruits de mer

Ajoutez des fruits de mer supplémentaires tels que du crabe et des palourdes avec les crevettes pour un gombo riche en fruits de mer.

Gombo végétarien

Omettez la viande et ajoutez plus de légumes comme des courgettes, du maïs et des champignons.

Gumbo grillé fumé

Ajoutez une pincée de paprika fumé au gombo pour une saveur fumée plus profonde.

Les appariements

Meilleure boisson

Servir avec un verre de Sauvignon Blanc ou un thé glacé rafraîchissant.

Meilleur apéritif

Accompagnez-le d'une salade verte mélangée ou de pain grillé.

Meilleur dessert

Dégustez-le avec une tranche de tarte aux pacanes ou des pêches grillées accompagnées d'une boule de glace à la vanille.