Sauce Sriracha maison sur le grill Arteflame

Introduction

Rehaussez votre palette de condiments maison avec cette sauce Sriracha riche et fumée, préparée fraîchement sur le gril Arteflame. En rôtissant les ingrédients au feu, cette version capture une profondeur de saveur unique qui rehaussera n'importe quel plat.

Ingrédients

• 1 lb de piments rouges frais (comme des jalapeños rouges, des piments Fresno ou des piments thaïlandais)
• 2 gousses d'ail
• 1/4 tasse de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe de miel (ou de sucre pour un goût traditionnel)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse d'eau (pour ajuster la consistance)
• Facultatif : 1 cuillère à café de paprika fumé pour plus de fumée

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumez votre gril Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l’huile végétale et en les plaçant sous du bois de chauffage empilé.
2. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson plate atteigne une température moyenne-élevée.

Étape 2 : Préparez et faites griller les ingrédients

1. Lavez les piments rouges et l'ail. Si vous préférez une sauce plus douce, retirez les graines et les membranes de certains ou de tous les piments.
2. Placez les piments et l'ail sur les bords extérieurs de la plaque Arteflame pour éviter qu'ils ne brûlent. Faites rôtir pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau des piments se boursoufle et se carbonise légèrement, et que l'ail ramollisse.

Étape 3 : Mélangez la sauce

1. Transférez les piments rôtis et l’ail dans un mélangeur ou un robot culinaire.
2. Ajoutez le vinaigre blanc, le miel, le sel et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Ajustez la consistance en ajoutant plus d'eau si nécessaire et goûtez pour ajuster la douceur ou le salé.

Étape 4 : Laisser mijoter sur le gril

1. Versez le mélange mixé dans une petite casserole ou une poêle et placez-le sur la partie la plus froide de la plaque chauffante Arteflame.
2. Laissez mijoter doucement la sauce pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.

Étape 5 : Refroidir et conserver

1. Laissez refroidir la sauce à température ambiante.
2. Transférez-le dans un bocal ou une bouteille en verre propre.
3. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 à 3 semaines.

Conseils

• Saveur plus fumée : Faites rôtir les piments directement sur la zone la plus chaude de la plaque chauffante pour plus de carbonisation, ajoutant une saveur fumée plus profonde.
• Régler la chaleur : Utilisez un mélange de piments pour équilibrer le niveau d'épices. Pour une version plus douce, remplacez certains piments par des poivrons rouges.
• Fermentation facultative : Pour la Sriracha traditionnelle, laissez fermenter le mélange à température ambiante pendant 3 jours avant de le laisser mijoter.

Variations

1. Sriracha pour les amateurs d'ail : Doublez la quantité d’ail pour une touche aromatique et audacieuse.
2. Agrumes Sriracha : Ajoutez du jus de citron vert ou du zeste d’orange pour une touche fraîche et acidulée.
3. Sriracha sucrée et épicée : Augmentez la quantité de miel ou de sucre pour une sauce plus sucrée et plus douce.
4. Sriracha infusée aux herbes : Ajoutez de la coriandre fraîche ou du basilic thaï pour ajouter des notes herbacées.
5. Sriracha extra fumée : Ajoutez du paprika fumé ou des piments chipotle pour une saveur fumée intense.

Les appariements

Utilisez votre sauce Sriracha préparée par Arteflame pour relever les viandes grillées, les légumes rôtis, les bols de riz ou les œufs. Elle peut également servir de trempette piquante ou de marinade.

Conclusion

La préparation de la sauce Sriracha sur le gril Arteflame transforme un condiment classique en un chef-d'œuvre fumé et savoureux. Dégustez-le frais avec vos plats préférés et savourez la saveur unique de la cuisson au feu que vous ne pouvez obtenir que sur un gril Arteflame.