Introduction
Faites passer votre sauce tomate au niveau supérieur avec le gril Arteflame ! En faisant rôtir au feu des tomates fraîches et des aromates sur le gril, cette recette confère une profondeur fumée qui rehausse la douceur et la saveur naturelles de la sauce. Parfait pour les pâtes, la pizza ou comme base pour d'autres plats.
Ingrédients
- 2 livres de tomates mûres (Roma ou mûries sur pied)
- 1 oignon moyen, pelé et coupé en quartiers
- 4 gousses d'ail, non pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
- 1/2 cuillère à café d'origan séché (facultatif)
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Allumez le gril Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l’huile végétale et en les plaçant sous du bois de chauffage empilé.
- Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate et la grille centrale soient prêtes pour la cuisson.
Étape 2 : Préparez les ingrédients
- Lavez et coupez les tomates en deux.
- Arrosez les tomates, l’oignon et l’ail d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 3 : Faire griller les légumes
- Placez les tomates coupées en deux, les quartiers d’oignon et les gousses d’ail non pelées sur la table de cuisson plate ou sur la grille centrale du gril.
- Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et ramollis :
- Tomates : 4 à 6 minutes de chaque côté.
- Oignon : environ 10 minutes, en retournant de temps en temps.
- Ail : environ 5 à 6 minutes, en retournant fréquemment pour éviter qu'il ne brûle.
- Retirez les légumes du gril et laissez-les refroidir légèrement.
Étape 4 : Mélangez la sauce
- Épluchez les gousses d’ail et transférez-les dans un mixeur ou un robot culinaire.
- Ajoutez les tomates grillées, l’oignon, les feuilles de basilic frais et l’origan.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse ou mixez pour obtenir une texture plus épaisse, selon votre préférence.
Étape 5 : Laisser mijoter et ajuster
- Versez le mélange mixé dans une casserole ou une poêle sur le bord le plus froid du gril.
- Laissez mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour épaissir et approfondir la saveur.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre si nécessaire.
Étape 6 : Servir ou conserver
- Utilisez la sauce tomate immédiatement sur des pâtes, des pizzas ou des plats grillés.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.
Conseils
- Char est la clé : La peau carbonisée des tomates et des oignons ajoute une saveur fumée et robuste à la sauce.
- Contrôler l'acidité : Ajoutez une pincée de sucre si la sauce a un goût trop acide.
- Cohérence: Ajustez l'épaisseur en laissant mijoter plus longtemps pour une sauce plus épaisse ou en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour une texture plus fine.
Variations
- Sauce tomate épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pendant le mixage pour une touche épicée.
- Sauce aux herbes : Ajoutez du thym frais haché, du romarin ou du persil pour des notes herbacées supplémentaires.
- Sauce tomate crémeuse : Ajoutez un peu de crème épaisse ou une cuillerée de mascarpone pour obtenir une sauce plus riche et plus crémeuse.
- Sauce pour les amateurs d'ail : Doublez l’ail pour une saveur audacieuse et aillée.
- Sauce aux légumes : Faites griller les poivrons ou les courgettes à côté des tomates et mélangez-les à la sauce pour plus de douceur et de profondeur.
Les appariements
- Pâtes: Mélangez-les avec des spaghettis ou des pennes pour un repas italien classique.
- Pizza: Utiliser comme sauce de base pour votre pizza grillée préférée.
- Protéines grillées : Accompagnez-le de poulet grillé, de poisson ou de crevettes pour une garniture fumée et savoureuse.
- Légumes: Servir comme trempette pour les légumes grillés comme les courgettes ou les aubergines.
Conclusion
Préparer une sauce tomate sur le gril Arteflame transforme un simple classique en une expérience fumée et pleine de saveurs. Qu'elle soit associée à des pâtes, à une pizza ou à des grillades, cette sauce rehaussera à coup sûr votre repas.
