Introduction
La sauce marinara préparée sur le gril Arteflame apporte une touche de fumée à la sauce tomate italienne classique. La cuisson au feu des tomates, de l'ail et des oignons rehausse la sauce, la rendant parfaite pour les pâtes, la pizza ou comme trempette.
Ingrédients
- 2 livres de tomates mûres (Roma ou mûries sur pied)
- 1 petit oignon, pelé et coupé en quartiers
- 4 gousses d'ail, non pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour le piquant)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Allumez votre gril Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l’huile végétale et en les plaçant sous du bois de chauffage.
- Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson plate et la grille centrale soient chaudes.
Étape 2 : Préparez les ingrédients
- Lavez et coupez les tomates en deux.
- Arrosez les tomates, les quartiers d’oignon et les gousses d’ail d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 3 : Faire griller les légumes
- Placez les tomates coupées en deux (côté coupé vers le bas), les quartiers d'oignon et les gousses d'ail non pelées sur la table de cuisson plate ou sur la grille centrale pour une chaleur directe.
- Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et ramollis :
- Tomates : 4 à 6 minutes de chaque côté.
- Oignon : environ 10 minutes, en retournant de temps en temps.
- Ail : Environ 5 à 6 minutes, en retournant fréquemment.
- Retirez les légumes du gril et laissez-les refroidir légèrement.
Étape 4 : Mélangez la sauce
- Épluchez les gousses d’ail et transférez-les dans un mixeur ou un robot culinaire.
- Ajoutez les tomates grillées, l’oignon, les feuilles de basilic frais, l’origan, les flocons de piment (si vous en utilisez) et le sucre (si nécessaire).
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse ou mixez pour obtenir une texture plus épaisse, selon votre préférence.
Étape 5 : Laisser mijoter et ajuster
- Versez le mélange mixé dans une petite casserole ou une poêle et placez-la sur le bord le plus froid de la table de cuisson Arteflame.
- Laissez mijoter doucement la sauce pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour qu'elle épaississe et mélange les saveurs.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Étape 6 : Servir ou conserver
- Utilisez la sauce marinara immédiatement pour les pâtes, la pizza ou en trempette.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.
Conseils
- Utilisez des tomates mûres : La qualité des tomates fait une différence significative dans la saveur.
- Saveur fumée : Faites griller les tomates directement sur la flamme pour un goût fumé plus profond.
- Cohérence: Ajustez l'épaisseur en laissant mijoter plus longtemps pour une sauce plus épaisse ou en ajoutant un peu d'eau pour une texture plus fine.
Variations
- Sauce Marinara épicée : Ajoutez des flocons de piment rouge supplémentaires ou un piment grillé pour plus de piquant.
- Sauce Marinara aux Herbes : Ajoutez du thym frais ou du romarin pour des notes herbacées supplémentaires.
- Sauce Marinara à l'ail : Doublez l’ail pour une saveur robuste et savoureuse.
- Sauce Marinara Crémeuse : Ajoutez un peu de crème épaisse pour une texture riche et crémeuse.
- Sauce Marinara aux légumes : Ajoutez des courgettes ou des poivrons grillés pour plus de profondeur et de douceur.
Les appariements
- Pâtes: Mélangez-les avec des spaghettis, des pennes ou des rigatonis pour un repas classique.
- Pizza: Étalez sur une croûte à pizza comme base savoureuse pour vos garnitures.
- Sauce à tremper : Servir avec des gressins, des bâtonnets de mozzarella ou des courgettes frites.
- Protéines grillées : Utiliser comme sauce pour le poulet, les boulettes de viande ou le poisson.
Conclusion
Griller les ingrédients sur l'Arteflame ajoute une saveur fumée et grillée au feu à cette sauce marinara, ce qui en fait un accompagnement exceptionnel pour n'importe quel plat. Sa polyvalence et son goût riche transformeront n'importe quel repas en une expérience culinaire.
