Poulet Tikka Masala grillé sur le gril Arteflame

Poulet Tikka Masala est un plat indien populaire composé de poulet mariné cuit dans une sauce tomate crémeuse et épicée. En faisant griller le poulet sur l'Arteflame, vous pouvez ajouter une saveur fumée et carbonisée au poulet qui rehausse les saveurs traditionnelles de ce plat riche et savoureux.

Ingrédients

Pour la marinade du poulet :

• 1 ½ lb de cuisses ou de poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux
• 1 tasse de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poudre de chili (facultatif pour plus de chaleur)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 pouce de gingembre, râpé
• Sel au goût

Pour la sauce Masala :

• 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 pouce de gingembre, râpé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 ½ tasse de purée de tomates (ou tomates concassées)
• 1 tasse de crème épaisse (ou de lait de coco pour une option sans produits laitiers)
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)

Pour servir :

• Riz basmati ou pain naan

Instructions

Étape 1 : Faire mariner le poulet

Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, l'ail, le gingembre et les épices (garam masala, cumin, coriandre, curcuma, paprika, poudre de chili et sel). Ajouter les morceaux de poulet en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés de marinade. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous du bois de chauffage empilé. Laissez chauffer pendant environ 20 minutes. La grille centrale donnera au poulet une belle carbonisation, ajoutant une saveur fumée au plat.

Étape 3 : Faire griller le poulet

Enfilez les morceaux de poulet marinés ou placez-les directement sur la grille centrale chaude. Faites-les griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et bien noirci. Retirez le poulet du gril et réservez.

Étape 4 : Préparez la sauce Masala

Dans une grande poêle ou une sauteuse en fonte placée sur le dessus plat extérieur du gril (ou de la cuisinière), faites fondre le beurre et faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et les épices (cumin, coriandre, garam masala, curcuma, paprika et poudre de chili) et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Incorporez la purée de tomates et laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Baissez le feu et incorporez la crème épaisse (ou le lait de coco) en laissant mijoter la sauce pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Étape 5 : Mélanger le poulet et la sauce

Ajoutez le poulet grillé à la sauce masala, en remuant pour enrober les morceaux de poulet de la sauce crémeuse et épicée. Laissez le poulet mijoter dans la sauce pendant 5 à 10 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Étape 6 : Servir

Garnissez le poulet Tikka Masala de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet et savoureux.

Conseils pour les grillades

• Utiliser des brochettes:Si vous faites griller des cuisses ou des poitrines de poulet, les enfiler sur des brochettes facilite le retournement sur le gril et assure une cuisson uniforme.
• Bien carboniser le poulet:La saveur grillée et fumée ajoute une couche supplémentaire de complexité au plat, alors laissez le poulet développer une belle carbonisation sur le gril.

Conclusion

Ce Poulet Tikka Masala grillé ajoute une saveur fumée et carbonisée au plat indien classique. Avec du poulet tendre et savoureux dans une sauce tomate crémeuse et épicée, il est parfait pour accompagner du riz ou du naan pour un repas riche et satisfaisant.

5 variantes de poulet tikka masala

1. Tikka Masala végétarien:Utilisez du paneer ou du tofu grillé à la place du poulet pour une version végétarienne.
2. Tikka Masala épicé:Augmentez la quantité de poudre de chili ou ajoutez des piments verts frais pour plus de piquant.
3. Tikka Masala à la noix de coco:Utilisez du lait de coco au lieu de la crème épaisse pour une touche sans produits laitiers et légèrement tropicale.
4. Agneau Tikka Masala:Remplacez le poulet par des morceaux d’agneau marinés pour une saveur plus riche et plus robuste.
5. Fruits de mer Tikka Masala:Utilisez des crevettes grillées ou des filets de poisson pour une version plus légère de ce plat crémeux.

Les meilleures associations

• Riz basmati:Riz léger et moelleux qui se marie parfaitement à la sauce crémeuse.
• Pain naan:Parfait pour récupérer la sauce riche et épicée.
• Raïta:Une trempette rafraîchissante à base de yaourt pour équilibrer la chaleur du masala.