Recette de morue grillée marinée au miso

Introduction

La morue marinée au miso est un plat d'inspiration japonaise à la fois élégant et savoureux. La marinade au miso, savoureuse et légèrement sucrée, imprègne profondément la morue, créant un poisson tendre et feuilleté avec une délicieuse richesse umami. Griller la morue sur l'Arteflame fait ressortir la douceur naturelle du poisson tout en ajoutant une note fumée subtile. Cette recette est parfaite pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale lorsque vous souhaitez impressionner avec un minimum d'effort.

Ingrédients

• 4 filets de morue (environ 170 g chacun)
• 1/4 tasse de pâte de miso blanc
• 2 cuillères à soupe de saké (ou de vin blanc sec)
• 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de cassonade ou de miel
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
• Oignons verts frais et graines de sésame pour la garniture

Instructions

1. Préparez la marinade miso

Dans un petit bol, mélanger la pâte de miso blanc, le saké, le mirin, la sauce soja, la cassonade (ou le miel), l'huile de sésame, l'ail émincé et le gingembre râpé. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

2. Faire mariner la morue

Placez les filets de morue dans un sac en plastique refermable ou dans un plat peu profond. Versez la marinade au miso sur la morue, en veillant à ce que chaque filet soit entièrement enrobé. Fermez le sac ou couvrez le plat, puis réfrigérez pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures. Veillez à ne pas laisser mariner trop longtemps, car le miso peut masquer la saveur délicate de la morue.

3. Allumez le gril

Préparez votre gril Arteflame en plaçant des serviettes en papier imbibées d'huile végétale dans le gril, en empilant du bois de chauffage dessus et en allumant le gril. Laissez chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson plate soit prête à griller.

4. Griller la morue

Retirez la morue de la marinade et laissez égoutter l'excédent. Placez les filets de morue sur la plaque de cuisson plate du gril. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'émiette facilement à la fourchette. La marinade au miso caramélisera légèrement, donnant à la morue une belle couleur brun doré.

5. Reposez-vous et servez

Retirez délicatement la morue du gril et laissez-la reposer quelques minutes. Servez la morue marinée au miso avec une pincée d'oignons verts hachés et de graines de sésame pour garnir. Accompagnez-la de riz vapeur et de légumes sautés pour un repas complet.

Conseils

• Temps de marinade: Gardez le temps de marinade court (30 minutes à 2 heures) pour éviter que la saveur du miso ne devienne trop intense.
• Griller du poisson:Manipulez la morue avec précaution lorsque vous la faites griller pour éviter qu'elle ne se brise.
• Pâte de miso:Le miso blanc (Shiro miso) est plus doux et plus sucré que les autres types, ce qui le rend idéal pour cette recette.

Conclusion

Cette morue grillée marinée au miso est un mélange parfait de saveurs sucrées, salées et umami. La marinade au miso rehausse non seulement le goût naturel de la morue, mais ajoute également une profondeur riche qui rend ce plat vraiment spécial. Simple à préparer et rapide à cuisiner, cette recette est un choix fantastique pour toutes les occasions.

Variations de recettes

1. Morue épicée au miso:Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de Sriracha ou de flocons de piment rouge à la marinade pour une touche épicée.
2. Morue au miso gingembre-soja:Augmentez le gingembre à 2 cuillères à café et ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de sauce soja pour une saveur gingembre-soja plus prononcée.
3. Morue au miel et au miso:Remplacez la cassonade par 2 cuillères à soupe de miel pour une marinade légèrement plus sucrée avec une finition brillante.
4. Morue aux agrumes et au miso:Ajoutez le jus d’une demi-orange ou d’un demi-citron à la marinade pour une touche d’agrumes.
5. Morue aux herbes et au miso:Ajoutez une cuillère à soupe de coriandre ou de basilic finement haché pour une note herbacée.

Les appariements

• Vin:Un vin blanc léger et vif comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio se marie bien avec les saveurs délicates de la morue.
• Plat d'accompagnement:Servez avec du riz au jasmin cuit à la vapeur, de la soupe miso ou une simple salade de concombre.
• Dessert:Un dessert léger comme une glace au thé vert ou du mochi complète la morue riche en umami.