Recette de poulet rôti sur l'Arteflame

Introduction

Rien de tel qu'un poulet rôti parfaitement cuit, et avec l'accessoire pour rôtisserie Arteflame, vous pouvez obtenir un poulet juteux et savoureux avec une peau dorée et croustillante. Cette recette vous guide à travers les étapes pour assaisonner et cuire votre poulet à la perfection à l'aide de la rôtisserie du gril Arteflame. Que vous prépariez un repas pour la famille ou que vous organisiez une réunion dans votre jardin, ce poulet rôti sera un succès, offrant une viande tendre et une belle présentation.

Ingrédients

• 1 (ou 2 voire 3) poulet entier (3,5 à 4 lb)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 citron coupé en deux
• 4 gousses d'ail écrasées
• Brins de romarin et de thym frais (facultatif, pour la farce)
• Ficelle de boucher

Instructions

1. Préparez le poulet

Retirez les abats de la cavité du poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Le séchage du poulet permet d'obtenir une peau croustillante pendant la cuisson.

2. Assaisonnez le poulet

Enduire le poulet d'huile d'olive. Dans un petit bol, mélanger le sel casher, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le thym séché et le romarin séché. Répartir uniformément ce mélange d'assaisonnements sur tout le poulet, en veillant à bien pénétrer sous la peau si possible. Farcir la cavité du poulet avec les moitiés de citron, les gousses d'ail écrasées et, si vous en utilisez, des brins de romarin et de thym frais. Brider le poulet à l'aide de ficelle de boucher pour assurer une cuisson uniforme.

3. Préparez le gril Arteflame

Installez votre gril Arteflame avec l'accessoire rôtissoire. Allumez le feu en plaçant des serviettes en papier imbibées d'huile végétale dans le gril, en empilant du bois de chauffage dessus et en allumant le gril. Laissez-le brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et que le feu soit bien établi.

4. Installez la rôtissoire

Enfilez le poulet assaisonné sur la broche du tournebroche, en veillant à ce qu'il soit bien centré. Fixez la broche au tournebroche Arteflame et démarrez le moteur. Le poulet doit tourner régulièrement au-dessus de la chaleur.  Selon la taille du poulet, vous pouvez facilement mettre deux ou trois poulets à la broche en même temps.

5. Cuire le poulet

Faites cuire le poulet au tournebroche pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Au fur et à mesure que le poulet tourne, il s'arrosera tout seul, créant une peau croustillante et dorée et un intérieur juteux.

6. Reposez-vous et servez

Une fois que le poulet a atteint la température souhaitée, retirez-le délicatement de la rôtissoire et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande. Découpez le poulet et servez-le avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Ficeler le poulet:Le fait d'attacher les pattes et les ailes près du corps assure une cuisson uniforme et une forme plus compacte, ce qui aide le poulet à tourner en douceur.
• Température interne:Vérifiez toujours la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande. Assurez-vous qu'elle atteigne 165°F pour une consommation sans danger.
• Variations de saveurs:Expérimentez avec différentes herbes et épices, en ajoutant par exemple du cumin et de la coriandre pour une touche moyen-orientale, ou du zeste d'agrumes pour une saveur fraîche et lumineuse.

Conclusion

Le poulet rôti cuit sur le gril Arteflame est un délice culinaire, offrant un équilibre incroyable entre peau croustillante et viande juteuse. La rotation lente et régulière sur la flamme nue garantit une cuisson parfaite du poulet, ce qui fait de cette recette un incontournable pour tout amateur de grillades.

Variations de recettes

1. Poulet rôti aux herbes et aux agrumes:Ajoutez du zeste de citron, du zeste d’orange et du persil frais au mélange d’assaisonnements pour une saveur vive et d’agrumes.
2. Poulet épicé à la rôtisserie:Ajoutez du poivre de Cayenne et de la poudre de chili au mélange pour une touche épicée.
3. Poulet rôti au beurre à l'ail et aux fines herbes: Farcissez le poulet sous la peau avec un mélange de beurre ramolli, d’ail émincé et d’herbes fraîches pour plus de richesse.
4. Poulet rôti au barbecue fumé:Utilisez un mélange d'épices pour barbecue et arrosez avec votre sauce barbecue préférée pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour une finition fumée et collante.
5. Poulet rôti méditerranéen:Assaisonnez avec de l'origan, du citron et une touche de cumin, et servez avec du tzatziki et du pain pita.

Les appariements

• Vin:Un Chardonnay ou un Pinot Noir se marie à merveille avec les riches saveurs du poulet rôti.
• Plat d'accompagnement:Servir avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une salade fraîche du jardin.
• Dessert:Un dessert léger comme une tarte aux baies ou un sorbet au citron équilibre la richesse du poulet.