Recette parfaite de filet mignon mariné et grillé

Introduction

Le filet de bœuf, connu pour sa texture onctueuse et sa saveur riche, atteint de nouveaux sommets avec cette marinade alléchante. Cette recette combine des ingrédients savoureux, sucrés et aromatiques qui pénètrent profondément dans le filet, ce qui donne un rôti succulent et savoureux. Griller sur l'Arteflame assure une cuisson uniforme et une belle saisie, ce qui rend ce filet mariné parfait pour les occasions spéciales ou à tout moment où vous voulez impressionner.

Ingrédients

• 2 à 3 livres de filet de bœuf paré
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

1. Préparez la marinade

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le miel (ou la cassonade), l'ail émincé, le romarin, le thym, le poivre noir, le sel et le paprika fumé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Faire mariner le filet mignon

Placez le filet de bœuf dans un grand sac en plastique refermable ou dans un plat peu profond. Versez la marinade sur le filet en veillant à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Fermez le sac ou couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour un maximum de saveur.

3. Allumez le gril

Préparez votre gril Arteflame en plaçant des serviettes en papier imbibées d'huile végétale dans le gril, en empilant du bois de chauffage dessus et en allumant le gril. Laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale soit extrêmement chaude pour saisir, tandis que la plaque de cuisson plate environnante est prête pour une cuisson uniforme.

4. Saisir le filet mignon

Retirez le filet de la marinade et laissez égoutter l'excédent. Placez le filet sur la grille centrale du gril pour une cuisson à haute température. Saisissez chaque côté du filet pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte profonde et dorée se forme.

5. Cuire jusqu'à la cuisson désirée

Après avoir saisi le filet, déplacez-le sur la surface plane de la table de cuisson pour terminer la cuisson à feu moyen. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne. Faites cuire jusqu'à ce qu'il atteigne le degré de cuisson souhaité : 120-125 °F pour une cuisson mi-saignante, 130-135 °F pour une cuisson à point.

6. Reposez-vous et servez

Retirez le filet mignon du gril et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, garantissant ainsi sa tendreté. Coupez le filet mignon en médaillons épais et servez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Temps de marinade:Pour une saveur optimale, laissez mariner le filet toute la nuit, mais si vous manquez de temps, un minimum de 4 heures donnera toujours d'excellents résultats.
• Ne sautez pas le repos:Laisser reposer le filet mignon après la cuisson est essentiel pour conserver sa texture juteuse et tendre.
• Différents niveaux de cuisson: Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre niveau de cuisson préféré, en utilisant un thermomètre à viande pour plus de précision.

Conclusion

Ce filet de bœuf grillé mariné est un véritable régal, offrant un équilibre parfait de saveurs salées, sucrées et aromatiques. La marinade rehausse la tendreté naturelle du bœuf, ce qui en fait un plat luxueux et satisfaisant.

Variations de recettes

1. Filet mignon à l'ail et aux fines herbes:Augmentez l'ail à 6 gousses et ajoutez du basilic frais et de l'origan pour une saveur d'herbes robuste.
2. Filet mignon à la moutarde épicée:Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés ou un soupçon de sauce piquante à la marinade pour une touche épicée.
3. Filet mignon glacé à l'érable:Remplacez le miel par du sirop d’érable pur et ajoutez une touche de cannelle pour une saveur sucrée inspirée de l’automne.
4. Filet mignon d'inspiration asiatique:Remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de riz et ajoutez 1 cuillère à café de gingembre râpé et d’huile de sésame pour une touche asiatique.
5. Filet mignon au chipotle fumé:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle et un peu de jus de citron vert pour un profil de saveur fumé et épicé.

Les appariements

• Vin:Un vin rouge riche comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot complète les saveurs profondes du filet.
• Plat d'accompagnement:Servez avec de la purée de pommes de terre à l'ail, des choux de Bruxelles rôtis ou une salade César fraîche.
• Dessert:Un gâteau coulant au chocolat décadent ou une crème brûlée classique se marient bien avec le luxueux filet de bœuf.