Cuisses de poulet rôties au mesquite sur le gril Arteflame

Cuisses de poulet rôties au mesquite sont remplis d'une saveur audacieuse et fumée grâce à un assaisonnement au mesquite et à une cuisson au gril Arteflame. La chaleur élevée donne au poulet une belle carbonisation, tandis que la viande reste juteuse et tendre.

Ingrédients:

• 6 cuisses de poulet avec os et peau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement mesquite (du commerce ou fait maison, recette ci-dessous)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• Coriandre ou persil frais (facultatif)
• Quartiers de citron vert (pour servir)

Assaisonnement Mesquite maison :

• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• Sel et poivre au goût

Instructions:

Étape 1 : Faire mariner le poulet

Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement mesquite, l'huile d'olive, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin, le sel et le poivre. Frotter généreusement les cuisses de poulet avec le mélange, en veillant à ce que l'assaisonnement pénètre sous la peau. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 4 heures pour plus de saveur).

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous du bois de chauffage empilé. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes. La grille centrale vous offrira une cuisson parfaite, tandis que la partie supérieure plate extérieure fournira une chaleur douce pour terminer le poulet.

Étape 3 : Faire griller les cuisses de poulet

Placez les cuisses de poulet, peau vers le bas, sur la grille centrale chaude. Faites griller pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Déplacez le poulet vers la partie supérieure plate extérieure plus froide et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température interne atteigne 75 °C (165 °F).

Étape 4 : Reposez-vous et servez

Retirez les cuisses de poulet du gril et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche ou de persil et servez avec des quartiers de citron vert pour une touche de piquant supplémentaire.

Conseils pour les grillades :

• Rendre la peau croustillante:Commencez à griller les cuisses de poulet côté peau vers le bas à feu vif pour obtenir une peau parfaitement croustillante.
• Utiliser un thermomètre à viande: Assurez-vous que le poulet atteint une température interne de 165 °F pour être entièrement cuit et juteux.

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5 variantes de saveurs facultatives pour les cuisses de poulet au mesquite

1. Poulet épicé au mesquite:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne à l'assaisonnement pour plus de piquant.
2. Poulet au miel et au mesquite: Badigeonnez le poulet de miel pendant les dernières minutes de cuisson pour un glaçage sucré et fumé.
3. Poulet aux agrumes et au mesquite:Ajoutez le zeste d’un citron vert ou d’un citron à la marinade pour une saveur d’agrumes éclatante.
4. Poulet BBQ au mesquite: Badigeonnez le poulet de votre sauce barbecue préférée pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour une saveur barbecue fumée au mesquite.
5. Poulet à l'ail et aux herbes mesquites:Ajoutez 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (romarin, thym) et de l’ail émincé à la marinade pour une touche herbacée.

Pour Cuisses de poulet rôties au mesquite, voici quelques excellentes associations pour rehausser les saveurs fumées et audacieuses du plat :

1. Épi de maïs grillé

• Pourquoi ça marche:La douceur naturelle du maïs grillé complète la saveur fumée du mesquite du poulet et ajoute une bouchée carbonisée et juteuse.

2. Riz à la coriandre et au citron vert

• Pourquoi ça marche:Un accompagnement léger et piquant de riz avec de la coriandre fraîche et du jus de citron vert apporte luminosité et équilibre aux cuisses de poulet savoureuses et fumées.

3. Patates douces rôties

• Pourquoi ça marche:La douceur naturelle des patates douces rôties contraste magnifiquement avec le goût épicé et fumé de l'assaisonnement mesquite.

4. Asperges grillées

• Pourquoi ça marche:Les asperges grillées ajoutent une texture légèrement amère et croquante qui se marie bien avec le poulet riche et fumé.

5. Salade de haricots noirs et de maïs

• Pourquoi ça marche:Une salade rafraîchissante composée de haricots noirs, de maïs, de poivrons et d'une vinaigrette aux agrumes offre un contraste rafraîchissant et frais au poulet épicé.

6. Maïs de rue mexicain (Elote)

• Pourquoi ça marche:Le maïs de rue mexicain crémeux, acidulé et légèrement épicé se marie parfaitement aux saveurs fumées du poulet mesquite.

7. Salade de chou crémeuse

• Pourquoi ça marche:Une salade de chou croquante et crémeuse ajoute un élément rafraîchissant au repas, équilibrant l'assaisonnement audacieux du poulet.

8. Pain de maïs au piment jalapeño

• Pourquoi ça marche:La douceur du pain de maïs avec un peu de chaleur des jalapeños rehausse la saveur fumée du poulet tout en offrant une texture douce et friable.

9. Courgettes et poivrons grillés

• Pourquoi ça marche:Les courgettes et les poivrons légèrement carbonisés offrent un accompagnement frais et sain qui se marie bien avec le poulet riche et épicé.

10. Salade de pommes de terre

• Pourquoi ça marche:Une salade de pommes de terre crémeuse classique apporte richesse et réconfort à la table, ce qui en fait un excellent accord avec du poulet fumé et épicé.

Ces accompagnements complètent les saveurs du mesquite, offrant un repas équilibré et savoureux !