Poitrine de porc portugaise avec glaçage à la moutarde sur Arteflame

Introduction

Grillé à la perfection sur l'Arteflame, ce ventre de porc croustillant d'inspiration portugaise est arrosé d'un glaçage à la moutarde acidulée, créant une fusion irrésistible de saveurs. La cuisson à haute température retient les jus de la viande, tandis que la table de cuisson plate assure une finition impeccable. Préparez-vous à déguster un plat appétissant qui impressionne à chaque fois.

Ingrédients

• 2 lb de poitrine de porc, avec la peau
• 2 cuillères à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez la poitrine de porc

1. Séchez la poitrine de porc avec du papier absorbant.
2. Faites des entailles dans la peau en suivant un motif quadrillé sans couper la viande.
3. Assaisonnez généreusement de gros sel et de poivre noir.

Étape 3 : Saisir la poitrine de porc

1. Placez la poitrine de porc, côté peau vers le bas, sur la grille centrale du gril pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
2. Retournez et saisissez chaque côté pendant 2 minutes pour conserver les jus.

Étape 4 : Cuisez à la perfection

1. Déplacez la poitrine de porc sur la table de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Cuire en retournant de temps en temps pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une température interne de 180 °F soit atteinte.
3. Retirer du gril à 165°F car la cuisson continuera.

Étape 5 : Préparez le glaçage à la moutarde

1. Sur la cuisinière, faites fondre le beurre et ajoutez la moutarde de Dijon, le miel, l’ail, le paprika fumé, le vinaigre de cidre de pomme et le thym.
2. Badigeonner la poitrine de porc avec le glaçage pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Étape 6 : Laisser reposer et servir

1. Transférez la poitrine de porc sur une planche à découper et laissez reposer pendant 10 minutes.
2. Coupez en morceaux de la taille d'une bouchée et servez immédiatement.

Conseils

• Utilisez des serviettes en papier sèches pour éliminer l’excès d’humidité de la poitrine de porc pour une peau plus croustillante.
• Cuire à feu moyen sur la plaque plate pour assurer une cuisson uniforme sans brûler.
• Laissez toujours reposer la viande avant de la trancher pour conserver son jus.

Variations

1. Style portugais épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de sauce piquante au glaçage à la moutarde pour plus de piquant.
2. Ail infusé aux herbes:Ajoutez 1 cuillère à soupe de romarin frais haché et 1 cuillère à café de poudre d’ail pour une touche herbacée.
3. Doux et épicé:Utilisez du sirop d’érable à la place du miel et ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.
4. Glacé aux agrumes: Mélangez 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais et de zeste dans le glaçage pour une touche d'agrumes.
5. Barbecue classique: Remplacez le glaçage à la moutarde par une sauce barbecue fumée pour une touche traditionnelle.

Conclusion

Le gril Arteflame garantit que votre poitrine de porc portugaise est parfaitement saisie et cuite à la perfection. Profitez de la saveur acidulée du glaçage à la moutarde infusée d'une incroyable fumée, le tout sans casseroles, poêles ou étapes inutiles. C'est le gril en plein air à son meilleur !

Les meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron
• Patates douces rôties sur la plaque chauffante
• Un vin rouge portugais audacieux
• Salade d'accompagnement fraîche avec roquette et filet de vinaigre balsamique