Côtes courtes glacées à l'ananas de Floride sur le gril

Introduction

Rien ne vaut les saveurs sucrées et acidulées de ces côtes courtes glacées à l'ananas de Floride grillées à la perfection sur le gril Arteflame. L'utilisation de la chaleur élevée de la grille centrale du gril pour une saisie incroyable emprisonne tous les jus, tandis que la plaque de cuisson plate amène lentement la viande à une cuisson tendre et appétissante. Avec son processus d'allumage facile et pratiquement aucun nettoyage, le gril Arteflame rend cette recette simple et gratifiante. Préparez-vous à impressionner avec ce chef-d'œuvre de barbecue d'inspiration tropicale !

Ingrédients

• 4 côtes courtes de bœuf
• 1 ½ tasse de jus d'ananas
• ½ tasse de sauce soja
• ¼ tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Coriandre fraîche hachée pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se développer.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes avant de cuire.

Étape 2 : Préparez le glaçage à l'ananas

1. Sur la plaque de cuisson plate, ajoutez le jus d'ananas, la sauce soja, la cassonade, le gingembre, l'ail, la moutarde de Dijon et les flocons de piment rouge.
2. Remuez continuellement jusqu’à ce que le glaçage épaississe, environ 5 minutes.
3. Déplacez le glaçage vers une partie plus froide de la table de cuisson pour le garder au chaud.

Étape 3 : saisir les côtes courtes

1. Assaisonnez les côtes courtes avec du sel et du poivre.
2. Placez-les sur la grille centrale du gril et laissez-les saisir à 1 000 °F pendant environ 2 minutes de chaque côté.
3. Une fois saisies, déplacez les côtes sur la table de cuisson plate pour les cuire lentement jusqu'à la cuisson désirée.

Étape 4 : Glaçage et finition de la cuisson

1. Badigeonnez les côtes de glaçage à l'ananas pendant qu'elles cuisent sur la plaque de cuisson plate.
2. Retournez les côtes de temps en temps et glacez-les après chaque tour.
3. Lorsque la température interne est d’environ 15 °F en dessous de votre niveau de cuisson cible, retirez les côtes du gril.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les côtes pendant 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Garnir de coriandre fraîche et servir immédiatement.

Conseils

• Pour une caramélisation plus profonde, arrosez les côtes avec le glaçage à l'ananas toutes les quelques minutes.
• Utilisez du bois de chauffage pour une saveur riche et fumée qui complète parfaitement le glaçage.
• Si vous préférez des côtes plus croustillantes, laissez-les reposer un peu plus longtemps sur la grille centrale du gril avant de les déplacer vers la table de cuisson plate.

Variations

1. Glaçage épicé à la mangue: Remplacez le jus d'ananas par du jus de mangue et ajoutez une ½ cuillère à café supplémentaire de flocons de piment pour plus de piquant.
2. Côtes de porc hawaïennes au teriyaki:Utilisez de la sauce teriyaki à la place de la sauce soja et ajoutez de l'ananas écrasé pour plus de texture.
3. Côtes levées à l'érable et au bourbon:Remplacez le jus d’ananas par du sirop d’érable et ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon.
4. Glaçage au miel et à l'orange:Utilisez du jus d’orange frais à la place du jus d’ananas et ajoutez 2 cuillères à soupe de miel.
5. Côtes levées à l'ail et au citron vert:Réduisez la cassonade et utilisez du jus de citron vert à la place de l'ananas, avec de l'ail supplémentaire pour une touche piquante et savoureuse.

Conclusion

Les côtes courtes glacées à l'ananas de Floride sur le gril Arteflame sont un moyen infaillible d'améliorer votre expérience de barbecue. La cuisson à haute température retient l'humidité tandis que la plaque de cuisson plate assure une finition tendre.Que vous receviez des amis ou que vous profitiez d'une soirée tranquille, cette recette offre une saveur imbattable et une texture parfaite, le tout sans avoir besoin de poêles supplémentaires ou d'un four. Allumez votre gril Arteflame et commencez à cuisiner dès aujourd'hui !

Les meilleures associations

• Maïs doux grillé au beurre
• Asperges carbonisées au sel de mer
• Salade de chou tropicale à la mangue et au chou
• Riz à la noix de coco avec flocons de noix de coco grillés
• Des tranches d'ananas fraîches pour un dessert complémentaire
• Un verre rafraîchissant de jus d'orange de Floride ou une bière artisanale fraîche