Poitrine de bœuf BBQ façon Floride sur le gril Arteflame

Introduction

Préparez-vous à déguster une délicieuse poitrine de bœuf BBQ de style floridien, cuite à la perfection sur le gril Arteflame. Cette recette utilise un mélange audacieux d'inspiration sudiste, saisissant la poitrine à 1 000 °F sur la grille centrale du gril pour emprisonner la saveur avant de la cuire lentement sur la table de cuisson plate. La conception unique de l'Arteflame assure une distribution uniforme de la chaleur et une poitrine de bœuf juteuse et tendre à chaque fois. Allumez votre gril et c'est parti !

Ingrédients

• 1 poitrine de bœuf entière (8 à 10 lb)
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 3 cuillères à soupe de gros sel
• 2 cuillères à soupe de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• Bûches de bois pour le feu

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud.

Étape 2 : Préparez la poitrine

1. Coupez l'excédent de graisse de la poitrine en laissant une fine couche pour la saveur.
2. Mélangez le sel, le poivre, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne et la cassonade.
3. Frottez généreusement le mélange sur toute la poitrine.
4. Laissez reposer la poitrine pendant 30 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : saisir la poitrine

1. Placez la poitrine sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes pour conserver le jus.

Étape 4 : Cuisson lente sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez la poitrine saisie sur la table de cuisson plate entourant la grille centrale.
2. Faites-le cuire lentement à feu moyen pendant environ 4 à 5 heures, en le retournant de temps en temps.
3. Arroser régulièrement de beurre fondu pour plus de saveur.

Étape 5 : Laisser reposer et servir

1. Lorsque la poitrine atteint une température interne de 195 °F, retirez-la du gril.
2. Laissez reposer 30 minutes pour permettre aux jus de se répartir uniformément.
3. Couper dans le sens contraire des fibres et servir.

Conseils

• Utilisez différentes zones de chaleur sur la table de cuisson plate pour contrôler le processus de cuisson.
• Badigeonner régulièrement de beurre pour garder la poitrine moelleuse.
• Laissez toujours reposer la viande avant de la trancher pour conserver sa jutosité.

Variations

1. Coup de pied épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire et de la poudre de chili pour une version plus piquante.
2. Doux et fumé:Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel au mélange pour plus de douceur.
3. Infusé aux agrumes: Pressez du jus d’orange frais sur la poitrine pendant la cuisson.
4. Croûte d'herbes:Ajoutez du romarin et du thym au mélange pour plus d’arôme.
5. Fusion asiatique:Ajoutez un glaçage soja vers la fin de la cuisson.

Conclusion

La cuisson de la poitrine de bœuf sur le gril Arteflame crée une profondeur de saveur inégalée et conserve la jutosité comme aucune autre méthode. Que vous prépariez un barbecue dans votre jardin ou un repas de fin de semaine, cette poitrine de bœuf de style floridien impressionnera vos invités ! Profitez de l'équilibre parfait entre les saveurs fumées, salées et épicées.

Les meilleurs accords

• Épi de maïs grillé
• Haricots cuits au four fumés
• Salade de chou
• Patates douces grillées
• Un thé glacé rafraîchissant aux agrumes