Escalopes de veau portugaises au chimichurri

Introduction

Apportez les saveurs audacieuses du Portugal dans votre jardin avec ces tendres escalopes de veau saisies à la perfection sur le gril Arteflame. Grillées sur une flamme nue, ces escalopes sont agrémentées d'une sauce chimichurri vibrante de style portugais qui rehausse leur jutosité et leur saveur naturelles. En utilisant la méthode de cuisson inversée, cette recette conserve chaque goutte de délice, garantissant un repas succulent de qualité restaurant à la maison.

Ingrédients

• 4 escalopes de veau
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées sur le gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril Arteflame soit prêt à griller.

Étape 2 : Préparez la sauce chimichurri

1. Dans un petit bol, mélanger le persil, la coriandre, l’ail émincé, les flocons de piment rouge, le vinaigre, l’huile d’olive, le paprika fumé, l’origan séché, le sel de mer et le poivre noir.
2. Bien mélanger le tout et réserver pour laisser les saveurs se mélanger.

Étape 3 : saisir les escalopes de veau

1. Assaisonnez généreusement les escalopes de veau avec du sel et du poivre noir.
2. Placez les escalopes sur la grille centrale de l'Arteflame et saisissez-les pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté à 1 000 °F.
3. Déplacez les escalopes saisies sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.
4. Utilisez un thermomètre à viande et retirez les escalopes lorsque la température interne est de 15 °F inférieure à la température cible.

Étape 4 : Laissez reposer les côtelettes et servez

1. Laisser reposer le veau environ 5 minutes pour que les jus se redistribuent.
2. Verser généreusement la sauce chimichurri préparée sur les escalopes de veau.
3. Servez et dégustez !

Conseils

• Pour une texture optimale, laissez toujours reposer votre veau avant de le servir.
• Utilisez de l’ail fraîchement haché pour le chimichurri plutôt que pré-haché pour une meilleure saveur.
• Si vous le souhaitez, réchauffez légèrement le chimichurri avant de servir pour rehausser son goût.

Variations

• Chimichurri épicé:Ajoutez une cuillère à café supplémentaire de flocons de piment rouge pour une touche piquante.
• Torsade d'agrumes:Incorporez du jus de citron fraîchement pressé pour équilibrer les saveurs.
• Infusé aux herbes:Mélangez du romarin frais et du thym pour une nuance terreuse.
• Paprika fumé:Ajoutez du paprika fumé supplémentaire pour un goût fumé plus profond.
• Amoureux de l'ail:Doublez l’ail pour une saveur encore plus audacieuse.

Conclusion

Le gril Arteflame fait ressortir le meilleur de ces escalopes de veau à la portugaise, créant un repas audacieux, juteux et plein de saveurs. Parfaitement saisi et agrémenté de chimichurri frais, ce plat est un plat que vous reviendrez encore et encore.

Les meilleures associations

• Asperges ou champignons grillés
• Pommes de terre grillées tièdes au romarin
• Un verre de vinho verde portugais croustillant
• Pain de maïs frais portugais