Champignons grillés marinés à la portugaise

Introduction

Ces champignons grillés marinés à la portugaise regorgent d'ail, d'herbes et d'un goût fumé provenant du gril Arteflame. En les cuisant sur la plaque de cuisson à surface plane, ils grésillent dans leur propre jus, développant des saveurs riches et profondes qui les rendent irrésistibles. Parfaits en accompagnement ou en garniture savoureuse, ces champignons apportent un goût du Portugal à votre gril.

Ingrédients

• 1 lb (450 g) de champignons de Paris ou de champignons de Paris, nettoyés et parés
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive portugaise

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et laissez le bois s’enflammer.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson plate soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le persil, le thym, le paprika fumé, le sel, le poivre noir et le jus de citron.
2. Ajoutez les champignons et mélangez pour les enrober uniformément.
3. Laissez mariner les champignons pendant au moins 15 minutes.

Étape 3 : Faire griller les champignons

1. Placez les champignons marinés directement sur la plaque de cuisson plate Arteflame, en les positionnant dans la zone la plus chaude près du centre.
2. Cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et carbonisés.
3. Déplacez les champignons dans une zone légèrement plus froide de la plaque et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.

Étape 4 : Servir

1. Transférez les champignons grillés dans un plat de service.
2. Arrosez d'huile d'olive portugaise et décorez de persil frais supplémentaire.
3. Servir chaud en accompagnement ou en garniture.

Conseils

• Pour une saveur encore plus fumée, faites griller sur du bois aux arômes puissants comme le chêne ou le caryer.
• Ne surchargez pas les champignons sur la plaque : cela leur permettra de caraméliser au lieu de cuire à la vapeur.
• Si vous préférez plus de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la marinade.

Variations

1. Champignons piri-piri épicés:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce piri piri pour une touche portugaise épicée.
2. Champignons balsamiques salés:Remplacez le jus de citron par 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour une saveur plus riche et plus profonde.
3. Champignons aux agrumes et aux herbes:Ajoutez le zeste d’une orange à côté du jus de citron pour une touche acidulée.
4. Champignons au beurre à l'ail:Doublez l'ail et ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de beurre fondu pour plus de richesse.
5. Champignons au paprika fumé:Augmentez la quantité de paprika fumé à 2 cuillères à café pour un goût audacieux et fumé.

Conclusion

Ces champignons grillés marinés à la portugaise sont faciles à préparer et pleins de saveurs. En utilisant le gril Arteflame, vous obtenez une cuisson fumée parfaite sans les brûler. Dégustez-les avec des viandes grillées ou comme une délicieuse option végétarienne.

Les meilleurs accords

• Poulet grillé au piri piri portugais
• Entrecôte grillée fumée
• Légumes grillés au beurre à l'ail
• Pain de maïs portugais pour une touche rustique
• Un Vinho Verde croquant ou un vin blanc frais