Joues de mérou grillées au beurre citronné – un délice de Floride

Introduction

Les joues de mérou sont un mets succulent de Floride. Les griller sur le gril Arteflame fait ressortir leur douceur naturelle et leur cuisson est parfaite. Cette recette consiste à saisir les joues à haute température sur la grille centrale du gril pour conserver les jus, puis à les terminer doucement sur la partie supérieure plate pour des résultats tendres et savoureux. Un filet de beurre citronné rehausse leur fraîcheur, ce qui fait de ce plat un incontournable pour les amateurs de fruits de mer.

Ingrédients

• 1 lb de joues de mérou fraîches
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois s'enflammer.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez les joues de mérou

1. Séchez les joues du mérou avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail.

Étape 3 : Saisir les joues de mérou

1. Placez les joues de mérou sur la grille centrale du gril pendant 30 à 45 secondes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les joues de mérou saisies sur la table de cuisson plate, plus près des bords extérieurs.
2. Cuire encore 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la température interne atteigne 125 °F.
3. Retirer du gril et laisser reposer ; la température montera à 140°F.

Étape 5 : Préparez le beurre au citron

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le jus de citron et le zeste de citron.
2. Arroser les joues de mérou grillées.
3. Garnir de persil frais et servir immédiatement.

Conseils

• Assurez-vous que le gril est à la bonne température avant de saisir.
• Ne faites pas trop cuire les joues de mérou ; elles doivent rester moelleuses et tendres.
• Retirez toujours le poisson 15°F avant la cuisson désirée, car il continuera à cuire.
• Laissez reposer le poisson avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Variations

1. Épicé à la cajun:Ajoutez l’assaisonnement cajun pour une touche fumée et audacieuse.
2. Amateur de beurre à l'ail:Ajoutez de l’ail émincé au mélange de beurre pour plus de richesse.
3. Herbes d'agrumes:Mélangez du jus de citron vert et du basilic haché pour une touche herbacée et lumineuse.
4. Chipotle épicé:Ajoutez de la poudre de chipotle pour une profondeur de saveur fumée et épicée.
5. Croûte de parmesan: Saupoudrer de parmesan râpé juste avant de retirer du gril pour une finition croustillante et fromagère.

Conclusion

Les joues de mérou grillées au beurre citronné sont un plat simple mais luxueux qui met en valeur le meilleur des fruits de mer de Floride. L'utilisation du gril Arteflame garantit une saveur ultime et une cuisson parfaite à chaque fois.

Les meilleures associations

• Asperges grillées
• Pommes de terre rôties au beurre à l'ail
• Salsa à la mangue fraîche
• Sauvignon Blanc frais ou bière artisanale aux agrumes