Octopus grillé portugais avec beurre à l'ail

Introduction

Griller du poulpe à la perfection est plus facile qu'on ne le pense, et le gril Arteflame le rend encore meilleur. Ce poulpe grillé à la portugaise est riche en saveurs, avec une cuisson dorée, une texture tendre et un filet de beurre à l'ail appétissant. La chaleur intense de la grille centrale retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme. Suivez cette technique pour impressionner vos invités avec un plat authentique, digne d'un restaurant, chez vous !

Ingrédients

• 2 livres de poulpe, nettoyé
• 3 gousses d'ail hachées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes imbibées d’huile et attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Précuire le poulpe

1. Rincez le poulpe sous l'eau froide.
2. Placez le poulpe directement sur le bord extérieur de la plaque de cuisson plate Arteflame.
3. Cuire lentement pendant 45 à 60 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 3 : Saisir le poulpe

1. Déplacez le poulpe tendre vers la grille centrale du gril à une température de 1 000 °F.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
3. Retirer du feu lorsque la température interne atteint 15 °F en dessous de la cuisson cible.

Étape 4 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le jus de citron, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Arroser généreusement le poulpe grillé.

Étape 5 : Servir

1. Coupez le poulpe grillé en morceaux de la taille d’une bouchée.
2. Garnir de persil frais et servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Pour plus de tendreté, massez le poulpe avec du sel et rincez-le avant de le griller.
• La cuisson lente sur la plaque extérieure assure une texture parfaitement tendre avant de saisir.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour une saveur plus riche.

Variations

1. Poulpe portugais épicé : Ajoutez un piment haché au beurre à l’ail pour une touche épicée.
2. Poulpe aux agrumes et aux herbes : Remplacez le jus de citron par du jus d'orange et ajoutez du thym frais pour un goût vif et herbacé.
3. Poulpe à l'ail, au citron et au poivre : Utilisez de l’ail supplémentaire et du zeste de citron pour un profil plus piquant et plus piquant.
4. Poulpe au paprika fumé : Augmentez le paprika fumé et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour une saveur fumée et épicée plus profonde.
5. Poulpe au beurre et aux herbes : Ajoutez du romarin frais et de l'origan au filet de beurre pour plus d'arôme.

Meilleurs accords

• Légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons
• Un vin blanc croquant comme le Vinho Verde
• Du pain croustillant chaud pour absorber la sauce au beurre
• Pommes de terre rôties à la portugaise

Conclusion

Réussir un poulpe grillé parfait est un jeu d'enfant avec le gril Arteflame. La cuisson à haute température retient l'humidité, tandis que la plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme. Que vous optiez pour la recette classique ou une variante savoureuse, ce poulpe grillé à la portugaise vous impressionnera à coup sûr. À déguster en famille ou entre amis !