Introduction

Savourez les riches saveurs de la cuisine portugaise avec ces côtelettes d'agneau parfaitement grillées, infusées de romarin frais et d'ail. Cuit à la perfection sur le gril Arteflame, ce plat offre une cuisson de qualité steakhouse et une tendreté inégalée. En utilisant la méthode de cuisson inversée, les côtelettes obtiennent d'abord une croûte savoureuse sur la grille centrale du gril avant de finir doucement sur la table de cuisson plate pour un résultat juteux et appétissant. Parfaite pour toutes les occasions, cette recette fait ressortir l'essence de la cuisson au feu de bois et plaira à coup sûr à tous.

Ingrédients

• 8 côtelettes d'agneau
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se propager.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne une température de cuisson optimale, la grille centrale du gril dépassant 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le romarin, le sel, le poivre noir, le paprika fumé, les flocons de piment rouge, le jus de citron et la moutarde de Dijon.
2. Bien mélanger pour créer une marinade riche et aromatique.
3. Frottez la marinade sur les côtelettes d’agneau en veillant à bien la recouvrir uniformément.
4. Laissez reposer les côtelettes à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.

Étape 3 : saisir les côtelettes d'agneau

1. Placez les côtelettes d'agneau sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’une croûte se forme.
3. Une fois saisies, déplacez les côtelettes sur la table de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : Saisir à l'envers pour une cuisson parfaite

1. Déplacez les côtelettes d’agneau vers la zone la plus froide de la table de cuisson plate.
2. Cuire lentement, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F pour une cuisson mi-saignante.
3. Retirez la viande lorsque la température interne atteint 115 °F, car elle continuera à cuire après son retrait.
4. Laissez reposer les côtelettes au moins 5 minutes avant de servir.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Disposer les côtelettes d’agneau sur un plat de service.
2. Garnir de romarin frais et d’un filet de beurre fondu.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Laissez les côtelettes d'agneau reposer à température ambiante pendant 20 minutes avant de les griller pour une cuisson uniforme.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une température interne parfaite.
• Pour une saveur de romarin plus intense, placez des brins de romarin sur la table de cuisson plate et faites cuire les côtelettes d'agneau dessus.
• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour obtenir le meilleur arôme fumé.
• Accompagnez-le de légumes grillés sur la cuisinière pour un repas complet.

Variations

1. Ail-Fines Herbes:Ajoutez un mélange de thym frais et de persil à la marinade pour des notes herbacées supplémentaires.
2. Piri Piri épicé:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce Piri Piri portugaise pour apporter une touche épicée.
3. Infusé aux agrumes:Utilisez du zeste et du jus d’orange au lieu du citron pour un profil plus doux et plus citronné.
4. Balsamique au miel:Arrosez d'un glaçage au miel et au vinaigre balsamique après la cuisson au gril pour une touche de douceur.
5. méditerranéen:Ajoutez de l’origan, des tomates séchées au soleil et du fromage feta pour une touche méditerranéenne.

Conclusion

Ces côtelettes d'agneau grillées portugaises au romarin apportent une saveur de qualité steakhouse directement dans votre jardin avec le gril Arteflame. La combinaison d'une cuisson à haute température et d'une cuisson lente donne une coupe de viande juteuse et savoureuse qui est vraiment irrésistible. Cette recette est simple, mais riche en tradition portugaise, ce qui en fait un plat parfait pour les rassemblements ou les occasions spéciales. Griller, savourer et savourer chaque bouchée !

Les meilleures associations

• Légumes grillés:Faites cuire les courgettes, les poivrons et les asperges sur la plaque de cuisson plate.
• Riz portugais:Servir avec du riz portugais traditionnel infusé au safran.
• Vin rouge:Un vin rouge portugais audacieux comme un Douro ou un Alentejo complète le plat.
• Pain Croûté:Servez avec du pain artisanal fraîchement grillé, parfait pour absorber les jus.