Introduction

Les steaks de bacalhau grillés font passer la morue salée portugaise bien-aimée à un niveau supérieur. En saisissant la morue sur la grille centrale de l'Arteflame à 1 000 °F, nous emprisonnons les jus et créons une croûte parfaitement dorée. Ensuite, nous finissons la morue sur la plaque de cuisson plate pour une texture tendre. Accompagné de pommes de terre rôties et d'oignons caramélisés, ce plat est riche en saveur et en tradition. Allumez votre Arteflame et commençons à cuisiner !

Ingrédients

• 4 steaks de morue salée, pré-trempés et dessalés
• 4 grosses pommes de terre coupées en rondelles
• 1 gros oignon, tranché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût
• 1 citron, tranché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes pour démarrer le feu et attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Préparez les pommes de terre et les oignons

1. Placez les pommes de terre et les oignons coupés en tranches sur la plaque de cuisson plate.
2. Arroser de la moitié du beurre fondu et assaisonner de sel et de poivre.
3. Faites-les cuire près du centre pour une texture croustillante, puis déplacez-les vers l'extérieur pour les garder au chaud.

Étape 3 : saisir le bacalhau

1. Séchez les steaks de Bacalhau avec du papier absorbant.
2. Badigeonner les deux côtés avec le reste de beurre fondu.
3. Placez les steaks sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les steaks de Bacalhau sur la plaque de cuisson plate.
2. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 125 °F.
3. Retirez la morue du gril lorsque la température interne atteint 110 °F, car elle continuera à cuire pendant le repos.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Dressez les steaks de Bacalhau avec des pommes de terre rôties et des oignons.
2. Garnir de persil frais et de tranches de citron.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Faites toujours tremper le Bacalhau salé pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau toutes les 6 à 8 heures, pour éliminer l'excès de sel.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur améliorée et une croûte dorée.
• Déplacez les aliments sur la table de cuisson Arteflame pour gérer la chaleur et éviter la surcuisson.

Variations

• Bacalhau au beurre à l'ail:Ajoutez de l’ail supplémentaire et un peu de vin blanc pour plus de profondeur de saveur.
• Bacalhau épicé:Saupoudrer de flocons de piment rouge et de paprika fumé pour une touche de piquant.
• Bacalhau aux herbes et au citron:Utilisez du thym et du basilic frais avec du zeste de citron pour une touche rafraîchissante.
• Bacalhau fumé:Fumez le Bacalhau avec un morceau de bois de chêne ou de cerisier pour une saveur profonde et fumée.
• Bacalhau méditerranéen: Garnissez de tomates cerises, d’olives et de câpres pour une touche méditerranéenne.

Conclusion

Griller le Bacalhau sur l'Arteflame fait ressortir des saveurs et des textures riches qui rendent ce plat inoubliable. Avec une cuisson parfaite, des pommes de terre rôties et des oignons caramélisés, c'est un repas imprégné de la tradition portugaise. Profitez du processus et savourez chaque bouchée !

Les meilleures associations

• Vin: Un Vinho Verde croquant se marie à merveille avec ce plat.
• Accompagnement : Servir avec une salade de roquette fraîche pour un contraste parfait.
• Touche traditionnelle : Ajoutez du pain grillé avec un filet d’huile d’olive pour une expérience authentique.