Chouriço portugais grillé à la flamme sur Arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs riches et fumées du Chouriço Assado portugais, grillé à la perfection sur le gril Arteflame. Ce plat traditionnel est simple mais plein de saveur, avec le chouriço robuste saisi sur un feu ouvert. En le faisant griller sur l'Arteflame, vous obtenez une irrésistible carbonisation fumée tout en conservant tous les jus. C'est la pièce maîtresse parfaite pour une délicieuse réunion.

Ingrédients

• 1 saucisse chouriço portugaise
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse de vin rouge (facultatif, pour plus de richesse)
• Persil frais pour la garniture
• Pain croustillant pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête.

Étape 2 : Préparez le chouriço

1. Faites des entailles diagonales peu profondes dans le chouriço pour aider à libérer la graisse et intensifier la saveur.
2. Si vous utilisez du vin rouge, faites-y mariner brièvement le chouriço pendant 5 minutes.

Étape 3 : Saisir le chouriço sur la grille centrale du gril

1. Placez le chouriço sur la grille centrale de l’Arteflame.
2. Laissez saisir environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il développe une carbonisation profonde.
3. Déplacez-le sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson en douceur.

Étape 4 : Cuisez à la perfection

1. Poursuivez la cuisson du chouriço sur la plaque de cuisson plate, en le roulant de temps en temps, pendant encore 5 à 7 minutes.
2. Faites fondre le beurre sur la plaque et roulez le chouriço dedans pour plus de saveur.
3. Retirez le chouriço lorsque la température interne atteint 15°F en dessous de votre objectif (environ 145°F pour une cuisson parfaite).

Étape 5 : Garnir et servir

1. Coupez le chouriço en morceaux de la taille d’une bouchée.
2. Garnir de persil frais.
3. Servir avec du pain croustillant, idéalement réchauffé sur la table de cuisson plate Arteflame.

Conseils

• Pour un goût encore plus fumé, faites griller le chouriço sur du bois dur comme du chêne ou du noyer.
• Gardez un œil sur le feu du gril : un lit de charbons stable et brillant donne les meilleurs résultats.
• Utilisez un thermomètre à viande pour retirer le chouriço à la température interne optimale.

Variations

1. Chouriço épicé : Badigeonnez le chouriço d'un mélange de beurre fondu et de sauce piri-piri pour une touche piquante.
2. Chouriço infusé aux herbes : Faites mariner la saucisse dans un mélange d’huile d’olive, d’ail et de thym frais.
3. Chouriço au vin fumé : Faites tremper le chouriço dans du vin rouge fumé pendant une nuit pour plus de profondeur.
4. Chouriço & Fromage : Trancher et faire fondre le queijo da serra (fromage portugais) sur le dessus.
5. Chouriço aux zestes d'agrumes : Terminez avec du zeste d’orange ou de citron frais pour égayer la saveur.

Conclusion

Le chouriço grillé à la flamme portugaise est un plat simple mais savoureux qui fait ressortir le goût rustique de cette saucisse traditionnelle. Le griller sur le gril Arteflame garantit une bouchée croustillante et juteuse à chaque fois. Servez-le avec du pain chaud et un verre de vin pour une expérience parfaite.

Les meilleurs accords

• Vin rouge portugais comme le Dão ou le Vinho Verde
• Fromages affinés
• Poivrons et oignons grillés
• Pain portugais chaud et croustillant
• Soupe traditionnelle Caldo Verde