Marsala de porc avec des champignons sur le grill arteflame

Introduction

Ce porc Marsala se compose de tendres côtelettes de porc poêlées à l'Arteflame, puis nappées d'une sauce Marsala onctueuse et onctueuse aux champignons. Avec la douceur du vin Marsala et les saveurs terreuses des champignons, ce plat est à la fois élégant et savoureux.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc désossées, d'environ 1 pouce d'épaisseur
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 225 g de champignons (cremini ou baby bella), tranchés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de vin Marsala (utilisez du Marsala sec pour une saveur moins sucrée)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Allumez l'Arteflame Pour griller, placez trois serviettes en papier imbibées d'huile dans le foyer, empilez du bois dessus et allumez. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes, en veillant à ce que la grille centrale soit bien chaude pour une bonne saisie.

Étape 2 : Assaisonner et saisir les côtelettes de porc

2. Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc généreusement avec du sel et du poivre.
3. Saisir les côtelettes de porc Faire griller les côtelettes sur la grille centrale pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte dorée. Déplacer les côtelettes sur la grille extérieure pour terminer la cuisson. Pour une cuisson à point, viser une température interne de 63 °C. Une fois cuites, retirer du feu et laisser reposer.

Étape 3 : Préparez la sauce Marsala aux champignons

4. Faire fondre le beurre Dans une poêle, sur la plaque de cuisson, ajouter les champignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
5. Ajoutez l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. Versez le vin de Marsala et laissez mijoter 2 à 3 minutes, en réduisant légèrement et en captant les saveurs des champignons et de l'ail.
7. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition douce, en laissant réduire la sauce.
8. Incorporer la crème épaisse et le thymCuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse, environ 3 à 4 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4 : Servir

9. Dresser les côtelettes de porc et nappez généreusement chaque côtelette de sauce crémeuse aux champignons et au Marsala. Garnissez de persil frais.

Conseils

• Sélection Marsala : Utilisez du vin Marsala sec si vous préférez moins de douceur, ou du Marsala doux pour une saveur plus riche.
• Ajuster l'épaisseur de la sauce : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de poulet. Si elle est trop liquide, laissez mijoter un peu plus longtemps.
• Repos des côtelettes de porc : Laissez reposer les côtelettes quelques minutes après la cuisson pour conserver leur jus.

Variations

1. Marsala épicé : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de chaleur subtile.
2. Marsala aux herbes et à l'ail : Ajoutez du romarin frais et de l'ail supplémentaire pour une touche aromatique.
3. Citron Marsala : Pressez un peu de jus de citron frais pour une touche d'agrumes.
4. Marsala crémeux de Dijon : Incorporez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon pour plus de profondeur.
5. Bacon Champignons Marsala : Faites sauter du bacon haché avec les champignons pour une touche fumée.

Suggestions d'appariement

Servir le porc Marsala avec :

• Purée de pommes de terre ou pâtes au beurre à l'ail
• Asperges ou haricots verts rôtis
• Une salade César croquante ou une salade de légumes verts mélangés
• Un verre de Pinot Noir ou de Chardonnay

Conclusion

Le porc Marsala aux champignons est un plat à la fois simple et raffiné, idéal pour recevoir ou pour un repas spécial à la maison. La sauce Marsala crémeuse et onctueuse, associée à la tendreté du porc, rend chaque bouchée inoubliable.