Introduction
Cette recette réunit des côtelettes de porc juteuses grillées avec une purée de pommes de terre crémeuse et une sauce riche et savoureuse. Les côtelettes de porc sont assaisonnées et parfaitement saisies sur l'Arteflame, tandis que la purée de pommes de terre onctueuse et beurrée et la sauce maison font de ce repas un classique réconfortant.
Ingrédients
Côtelettes de porc
- 4 côtelettes de porc avec os, d'environ 1 pouce d'épaisseur
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Purée de pommes de terre
- 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/2 tasse de crème épaisse ou de lait (ajuster pour plus d'onctuosité)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Sauce
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 gros oignon, finement tranché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (facultatif, pour plus de profondeur de saveur)
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Allumez l'Arteflame Pour faire griller les aliments, placez trois serviettes en papier imbibées d'huile dans le foyer, posez du bois dessus et allumez. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne plus de 1 000 °F au centre pour une cuisson parfaite.
Étape 2 : Assaisonnez et saisissez les côtelettes de porc
- Assaisonner les côtelettes de porc généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Saisir les côtelettes de porc Faites-les griller sur la grille centrale pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, pour créer une belle croûte. Déplacez-les vers la plaque extérieure plus froide pour terminer la cuisson à une température interne de 145 °F. Retirez-les du feu et laissez reposer.
Étape 3 : Préparez la purée de pommes de terre
- Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 à 20 minutes). Vous pouvez également faire cuire les pommes de terre au micro-ondes...
- Écraser les pommes de terre avec du beurre, de la crème, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajustez la crème selon la consistance souhaitée.
Étape 4 : Préparez la sauce
- Faire fondre le beurre dans une poêle sur la plaque plate et ajouter l'oignon émincé. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter l'ail et laissez cuire 1 minute, puis saupoudrez de farine en remuant jusqu'à ce que le mélange soit doré.
- Verser lentement le bouillon et la sauce Worcestershire (si vous en utilisez), en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 4 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 5 : Servir
- Dresser les côtelettes de porc Accompagnez-les d'une généreuse portion de purée de pommes de terre. Versez la sauce sur les côtelettes et les pommes de terre. Garnissez de persil frais.
Conseils
- Consistance de la sauce : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon pour la diluer.
- Purée de pommes de terre crémeuse : Pour une purée de pommes de terre ultra-lisse, utilisez un presse-purée ou un presse-purée et ajoutez la crème progressivement jusqu'à obtenir la texture désirée.
- Temps de repos : Laissez reposer les côtelettes de porc quelques minutes pour conserver leur jus.
Conclusion
Ce plat réconfortant composé de côtelettes de porc accompagnées de purée de pommes de terre et de sauce est parfait pour une soirée agréable. Les côtelettes juteuses, les pommes de terre crémeuses et la sauce savoureuse en font un plat copieux et inoubliable.
Variations
- Purée de pommes de terre à l'ail et aux fines herbes : Ajoutez de l’ail rôti et de la ciboulette fraîche à la purée de pommes de terre pour plus de saveur.
- Sauce aux champignons : Ajoutez des champignons tranchés à la sauce pour un ajout terreux et savoureux.
- Côtelettes de porc au paprika fumé : Ajoutez du paprika fumé à l’assaisonnement des côtelettes de porc pour une touche de fumée.
- Purée de pommes de terre au bacon : Mélangez des morceaux de bacon croustillants à la purée de pommes de terre pour plus de richesse.
- Côtelettes de porc glacées à la moutarde et au miel : Badigeonnez les côtelettes d'un glaçage à la moutarde et au miel pendant la dernière minute de cuisson.
Suggestions d'association
Ces côtelettes de porc accompagnées de purée de pommes de terre et de sauce se marient bien avec :
- Haricots verts cuits à la vapeur ou carottes rôties
- Une salade fraîche du jardin
- Un verre de Chardonnay ou une bière IPA fraîche
