Côtelettes de porc avec purée de pommes de terre et sauce sur le grill arteflame

Introduction

Cette recette associe de juteuses côtelettes de porc grillées à une purée de pommes de terre crémeuse et à une sauce onctueuse et savoureuse. Les côtelettes sont assaisonnées et parfaitement saisies à l'Arteflame, tandis que la purée de pommes de terre onctueuse et beurrée et la sauce maison font de ce plat un classique réconfortant.

Ingrédients

côtelettes de porc

• 4 côtelettes de porc avec os, d'environ 1 pouce d'épaisseur
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Purée de pommes de terre

• 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse de crème épaisse ou de lait (ajuster pour plus d'onctuosité)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Sauce

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 gros oignon, finement tranché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (facultatif, pour plus de profondeur de saveur)
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Allumez l'Arteflame Pour griller, placez trois serviettes en papier imbibées d'huile dans le foyer, empilez du bois dessus et allumez. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes, jusqu'à atteindre une température de plus de 450 °C à cœur pour une saisie parfaite.

Étape 2 : Assaisonner et saisir les côtelettes de porc

2. Assaisonner les côtelettes de porc généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.
3. Saisir les côtelettes de porc Faites-les griller sur la grille centrale pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle croûte. Déplacez-les ensuite sur la plaque extérieure, plus froide, pour terminer la cuisson jusqu'à une température interne de 63 °C. Retirez du feu et laissez reposer.

Étape 3 : Préparez la purée de pommes de terre

4. Faire bouillir les pommes de terre Dans une casserole, sur une plaque de cuisson plate, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 à 20 minutes). Vous pouvez aussi les passer au micro-ondes…
5. Écraser les pommes de terre avec du beurre, de la crème, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajustez la crème selon la consistance souhaitée.

Étape 4 : Préparez la sauce

6. Faire fondre le beurre Dans une poêle, sur la plaque de cuisson, ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, environ 5 à 7 minutes.
7. Ajouter l'ail et cuire 1 minute, puis saupoudrer de farine en remuant jusqu'à ce que le mélange soit doré.
8. Verser lentement le bouillon et la sauce Worcestershire (si vous en utilisez), en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 4 minutes. Assaisonner selon votre goût.

Étape 5 : Servir

9. Dresser les côtelettes de porc Accompagner d'une généreuse portion de purée de pommes de terre. Napper les côtelettes et les pommes de terre de sauce. Garnir de persil frais.

Conseils

• Consistance de la sauce : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon pour la diluer.
• Purée de pommes de terre crémeuse : Pour une purée de pommes de terre ultra-onctueuse, utilisez un presse-purée ou un presse-purée et ajoutez la crème progressivement jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
• Temps de repos : Laissez reposer les côtelettes de porc quelques minutes pour conserver le jus.

Variations

1. Purée de pommes de terre à l'ail et aux herbes : Ajoutez de l’ail rôti et de la ciboulette fraîche à la purée de pommes de terre pour plus de saveur.
2. Sauce aux champignons : Ajoutez des champignons tranchés à la sauce pour un ajout terreux et savoureux.
3. Côtelettes de porc au paprika fumé : Ajoutez du paprika fumé à l’assaisonnement des côtelettes de porc pour une touche de fumée.
4. Purée de pommes de terre au bacon : Mélangez des morceaux de bacon croustillants à la purée de pommes de terre pour plus de richesse.
5. Côtelettes de porc glacées à la moutarde et au miel : Badigeonnez les côtelettes d'un glaçage à la moutarde et au miel pendant la dernière minute de cuisson.

Meilleurs accords

Ces côtelettes de porc avec purée de pommes de terre et sauce se marient bien avec :

• Haricots verts cuits à la vapeur ou carottes rôties
• Une salade fraîche du jardin
• Un verre de Chardonnay ou une bière IPA fraîche

Conclusion

Ce plat réconfortant de côtelettes de porc accompagnées de purée de pommes de terre et de sauce brune est parfait pour une soirée conviviale. Les côtelettes juteuses, les pommes de terre crémeuses et la sauce brune savoureuse en font un plat copieux et inoubliable.